متابعة – علي معلا
تعتبر سلق البطاطا أحد المهارات الأساسية في فن الطهي، حيث يستخدم في العديد من الوصفات ويعد من الأطعمة الشهية والمتنوعة. ومع ذلك، هناك خطأ شائع في طريقة سلق البطاطا، وهو وضعها في الماء البارد وطهيها على النار. يجب تجنب هذا الخطأ حيث يؤدي إلى فقدان البطاطا لموادها المغذية التي تمتصها من الماء.
بدلاً من ذلك، من الأفضل وضع وعاء به ماء على نار عالية والانتظار حتى يغلي، ثم وضع البطاطا المغسولة جيدًا في الماء المغلي. يجب ترك البطاطا على نار متوسطة إلى هادئة حتى تنضج تمامًا، ويستغرق ذلك حوالي ربع ساعة. يمكن إضافة رشة صغيرة من الملح قبل نضوجها بقليل لتعزيز النكهة.
يجب أن نلاحظ أن القيمة الغذائية للبطاطا تتركز تحت القشرة، لذا ينبغي سلقها دون تقشيرها للحفاظ على المواد المغذية القيمة.
يمكن إضافة بعض الأعشاب إلى ماء السلق لإضفاء نكهة مميزة على البطاطا، مثل إكليل الجبل أو البقدونس أو أي نوع من البهارات المفضلة. كما يمكن استخدام مرق الدجاج أو اللحم الساخن بدلاً من الماء لإضافة نكهة إضافية. بعض الأشخاص يفضلون إضافة فصوص الثوم أو قطع البصل أو الكرفس مع الحليب أو الكريمة السائلة والزبدة حسب الذوق لإضفاء طعم فريد.
