متابعة-سوزان حسن
تعتبر الكبدة من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من محبي الطعام المحلي وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الحديد والأملاح المعدنية والدهون والفيتامينات.
ومع ذلك، هناك العديد من المخاطر المحتملة المرتبطة بتنظيف الكبد قبل الطهي.
وفي هذا المقال سنتناول كيفية عمل الكبد ومخاطر تنظيفه قبل الطهي. وسنناقش المواضيع التالية: فقدان القيمة الغذائية، وانتشار التلوث البكتيري والبيولوجي، والتغيرات في نسيج الكبد، ونصائح للتعامل مع الكبد.
فقدان القيمة الغذائية
عند غسل الكبد بالماء قبل طبخه يفقد الكبد قيمته الغذائية لاحتوائه على بعض الجلطات المفيدة. وتؤكد الشيف هالة فهمي على أهمية طهي الكبدة دون غسلها بالماء.
كيفية تحضير الكبد
انتقال البكتيريا والتلوث البيولوجي
إن غسل الكبد قبل الطهي قد يزيد من انتشار التلوث البكتيري والبيولوجي، لذا من الأفضل شطف الكبد سريعاً بالماء البارد قبل البدء بالتحضير. إليك كيفية تنظيف كبد الدجاج.
التغيرات في أنسجة الكبد
غسل الكبد بالماء الساخن يؤدي إلى تفتيته وتغيير قوامه. إليك فوائد الماء الساخن.
نصائح للتعامل مع كبدك
تنظيف الكبد بشكل صحيح: قبل البدء بتحضير الكبد، يجب شطفه بشكل سريع وشامل بالماء البارد.
تخزينها بشكل صحيح: بعد شراء الكبد، يجب عليك الاحتفاظ به في الثلاجة لمنع نمو البكتيريا.
طهيه بشكل صحيح: من الأفضل طهي الكبد جيدًا على نار عالية لضمان قتل البكتيريا المحتملة.
وأخيرا يجب الحرص عند التعامل مع الكبدة على تجنب غسلها قبل الطهي حفاظا على قيمتها الغذائية وتجنب انتشار التلوث البكتيري والبيولوجي. إن اتباع النصائح المذكورة أعلاه يمكن أن يساعدك في التعامل مع مشاكل الكبد بطريقة صحية وآمنة.
