متابعة- جودت نصري:

إليك بعض النصائح المهمة عند تحضير الملوخية على الطريقة السورية:

1. اختيار الملوخية الجيدة: حاول اختيار الملوخية الطازجة والنضرة. يمكنك شرائها من السوق المحلي أو زراعتها بنفسك إذا كنت تملك الحديقة. تأكد من تنظيفها جيدًا وإزالة أي أوراق غير مرغوب فيها.

2. غسل الملوخية جيدًا: قبل البدء في تحضير الملوخية، قم بغسلها بشكل جيد للتخلص من الأتربة والشوائب. يمكنك استخدام مصفاة أو وعاء كبير مملوء بالماء لغسلها وتصفيتها.

3. تجفيف الملوخية: بعد غسل الملوخية، قم بتجفيفها جيدًا. يمكنك وضعها على منشفة نظيفة وتركها لتجف أو استخدام مجفف السلطة لإزالة الزائد من الماء.

4. تقطيع الملوخية: قم بتقطيع الملوخية إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة طعام إذا كان لديك واحدة.

5. تحضير القاعدة: قم بتحضير القاعدة للملوخية من خلال قلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الثوم المهروس وقلبه حتى يتحمر قليلًا.

6. إضافة الملوخية: أضف الملوخية المقطعة إلى القاعدة وقلبها جيدًا. يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. يُفضل استخدام زيت الزيتون لإضفاء نكهة فريدة.

7. إضافة الماء: أضف كمية كافية من الماء إلى الملوخية لتغطيها تمامًا. يُفضل استخدام المرق أو الشوربة لتعزيز النكهة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي إذا احتاجت الملوخية إلى المزيد من السوائل.

8. التوابل: أضف التوابل اللازمة لتتماشى مع الطعم السوري التقليدي. يمكنك إضافة الكزبرة المجففة والكمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود حسب الذوق. يمكنك أيضًا إضافة مكعبات مرقة الدجاج أو اللحم لتعزيز النكهة.

9. الطهي: غطي القدر واترك الملوخية تطهى على نار متوسطة لمدة تتراوحبين 30 إلى 45 دقيقة. قم بالتحقق من الملوخية بين الحين والآخر وقلبها لضمان أنها تطهى بشكل متساوٍ وتصبح طرية.

10. التقديم: قم بتقديم الملوخية السورية الشهية على سفرتك العائلية مع الأرز الأبيض الهش أو الخبز العربي الطازج. يمكنك أيضًا إضافة قطع الدجاج المشوية أو اللحم المقدد كتكملة للوجبة.

تأكد من تذوق الملوخية قبل تقديمها لضمان أنها مطبوخة بشكل جيد وتحتوي على النكهة المناسبة. يمكنك تعديل النكهات والتوابل حسب ذوقك الشخصي.

أتمنى لك تحضيرًا ممتعًا ووجبة شهية من الملوخية السورية!