متابعة – علي معلا:
تواجه العديد من السيدات صعوبات عند إعداد الكيك الإسفنجي والكيك بشكل عام، وقد يحول بعض الأخطاء دون الحصول على كيكة ناجحة.
إذا كنت تقومين بتحضير الكيك لأول مرة وترغبين في تجنب هذه الأخطاء، ففي هذا المقال سنستعرض مجموعة من النصائح التي ستساعدك في ذلك. إليك النصائح:
1. اختيار قالب الفرن المناسب:
احرصي على استخدام القالب المناسب للوصفة المحددة، حيث يؤثر شكل القالب على توزيع الحرارة وجودة النتيجة النهائية للكيك.
2. استخدام ورق الزبدة:
قبل وضع خليط الكيك في القالب، قومي بتبطين جوانب القالب بورق الزبدة لتسهيل إخراج الكيك ومنع الالتصاق.
3. استخدام الزبدة والطحين:
قبل وضع العجين في القالب، قومي بدهن القالب بالزبدة ثم رش الطحين فوقها لمنع الالتصاق أثناء الخبز.
4. تفريغ الهواء من العجين:
قبل وضع العجين في القالب، قومي بنقل العجين بين وعاءين عدة مرات لتخفيف الهواء الموجود فيه وتجنب ظهور الفقاعات والشقوق في الكيك.
5. استخدام ملاعق القياس:
يفضل استخدام أدوات القياس المناسبة، مثل الكؤوس والملاعق، لضمان دقة التناسب بين المكونات وعدم تغيير التركيبة.
6. توازن درجات حرارة المكونات:
تأكدي من أن الزبدة والبيض والحليب متوازنة في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها، حيث يؤثر استخدام مكونات باردة على توزيع الحرارة وجودة الخبز.
7. خلط المكونات جيدًا:
قمي بخلط المكونات جيدًا لضمان توزيعها بالتساوي وتجنب تكوّن العجينة في قاع القالب، مما يساعد على منع تشقق الكيك.
8. ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح:
تأكدي من تسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة قبل وضع الكيك فيه، واختاري درجة الحرارة المناسبة لنوع الكيك (عادة ما تكون بين 325-350 درجة فهرنهايت) لتجنب احتراقه.
9. تجنب فتح الفرن بكثرة:
حاولي تجنب فتح الفرن بكثرة أثناء عملية الخبز، فالهواء البارد الذي يدخل الفرن يمكن أن يؤثر على عملية الخبز ويسبب انخفاض في حجم الكيك.
10. اختبار النضج:
اختبار النضج باستخدام عود الأسنان هو طريقة فعالة للتأكد من جاهزية الكيك.
