متابعة- يوسف اسماعيل

يُعتبر طحو لحم البط من العمليات المهمة في عملية تحضير اللحم، حيث يتم تحويل اللحم الكامل إلى قطع صغيرة من اللحم المفروم. تعتبر هذه العملية ضرورية لإعداد العديد من الأطباق الشهية التي تتضمن لحم البط. في هذه المقالة، سنتحدث عن طريقة طحو لحم البط والخطوات الأساسية لتحقيق نتائج ممتازة.

خطوات طحو لحم البط:

1. تحضير اللحم: قبل البدء في عملية طحو لحم البط، يجب التأكد من أن اللحم نظيف وخالي من الدهون الزائدة. قم بشطف اللحم بالماء البارد وتجفيفه برفق باستخدام منشفة نظيفة.

2. قطع اللحم: قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة قبل وضعه في مطحنة اللحم. قم بإزالة العظم والأجزاء الزائدة من اللحم واحتفظ بالأجزاء اللحمية فقط.

3. التبريد: قبل طحن اللحم، قم بتبريده في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. يساعد التبريد على الحفاظ على جودة اللحم ويجعل عملية الطحن أسهل.

4. الطحن: استخدم مطحنة اللحم لطحن اللحم البارد. قم بتعديل الإعدادات وفقًا للحجم المطلوب للحم المفروم. قم بتغذية اللحم قطعة تلو الأخرى في فوهة المطحنة واستخرج اللحم المفروم من الجانب الآخر.

5. التدقيق: بعد الطحن، قد تحتاج إلى تدقيق اللحم المفروم لضمان توزيع متساوٍ للحم وتفادي وجود قطع كبيرة. يُمكنك استخدام شوكة أو أداة خاصة لتدقيق اللحم.