متابعة – علي معلا
بسبب فوائده الغذائية ومذاقه الشهي وقلة السعرات الحرارية فيه، يُعتبر الزبادي خيارًا ممتعًا واقتصاديًا للتحضير في المنزل، مما يضمن جودته وتوافره طوال الوقت.
ومع ذلك، هناك بعض الأسباب التي قد تؤدي إلى فشل صنع الزبادي، وفي هذا المقال سنستعرض هذه الأسباب لتتجنبيها وتتقني طريقة تحضيره على النحو الصحيح:
1. عدم تحريك الزبادي بشكل مفرط:
يجب أن تتجنبي التحريك المتكرر للزبادي، حيث قد يؤدي الفحص المستمر للوعاء كل نصف ساعة إلى تلفه. ينبغي الانتظار لمدة لا تقل عن ست ساعات قبل تحريك الوعاء، وعند التحريك يجب القيام به بلطف، وإذا كان الزبادي لا يزال سائلاً يجب تركه لمدة إضافية من ساعة إلى ساعتين للسماح للبكتيريا المفيدة بالتكاثر.
2. استخدام الحليب القديم:
استخدام الحليب القديم لصنع الزبادي لن يؤدي إلى نتائج جيدة. كلما كان الحليب طازجًا، زادت جودة الزبادي وطعمه اللذيذ، لذا يجب تجنب تخزين الحليب لفترة طويلة قبل استخدامه.
3. عدم تسخين الحليب في حالة استخدام الحليب المبستر:
حتى عند استخدام الحليب المبستر، يجب عدم تجاوز خطوة تسخين الحليب. يعزز تسخين الحليب إلى 175 درجة فهرنهايت تكوين بكتيريا الحليب، وتخطي هذه الخطوة قد يجعل الزبادي أكثر رقة وأقل ملاءمة للتناول.
4. عدم وضع الزبادي في الفرن بعد استخدامه لتسخين الطعام:
يجب تجنب وضع الزبادي مباشرة في الفرن بعد استخدامه لتسخين الطعام، خاصة إذا كان الفرن ساخنًا جدًا، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى قتل البكتيريا في الزبادي وتدهوره. ينبغي أن يكون الفرن دافئًا وليس ساخنًا جدًا.
5. وضع الزبادي في الثلاجة قبل أن يصبح متماسكًا:
يجب فحص الزبادي جيدًا قبل وضعه فيالثلاجة. إذا كان الزبادي خفيفًا جدًا وغير متماسك، يجب تركه لمدة إضافية على الأقل لزيادة قوامه وتماسكه. يمكنك تركه لأي فترة تكون ملائمة في درجة حرارة الغرفة إذا لزم الأمر، دون القلق بشأن تدهوره.
6. عدم التخلص من كمية صغيرة من الزبادي للاستخدام المستقبلي:
يجب الاحتفاظ ببعض الزبادي، حتى لو كانت ملعقة أو اثنتين على الأقل، لاستخدامها كبادئة للدفعات القادمة من الزبادي.
أتمنى أن تكون الصياغة مفهومة ومفيدة لك!