متابعة – علي معلا:
يعتبر اللحم المفروم من المكونات الأساسية في العديد من الوصفات الشهية التي يحبها الكثيرون.
ولتحضير ألذ الأطباق باستخدام اللحم المفروم، يجب مراعاة بعض القواعد لضمان الحصول على أعلى جودة ممكنة.
1. اختيار اللحم الطازج بدلاً من المجمد:
بالتأكيد، إذا قمتِ بتجربة اللحم المفروم الجاهز والمعلب، فستعرفين الفرق الكبير في الجودة والنكهة عند استخدام اللحم الطازج. بالإضافة إلى ذلك، ستكون لديكِ معرفة بمصدر اللحم الطازج، بينما قد لا تعرفين مصدر اللحم المفروم الجاهز والمعلب والمكونات المضافة إليه.
2. شراء اللحم المفروم من الجزار بدلاً من السوبرماركت:
يفضل شراء اللحم المفروم من محلات الجزارة بدلاً من السوبرماركت. ففي محلات الجزارة، تكون اللحوم طازجة بشكل أفضل، حيث يتم بيع اللحم الخاص بحيوان واحد أو عدد قليل من الحيوانات، بينما في السوبرماركت يتم بيع اللحم بكميات كبيرة وقد يكون قد تم تجميده لفترة طويلة.
3. طلب اللحم المفروم بنسبة 80/20:
النسبة المثالية لشراء اللحم المفروم هي 80% لحم و20% دهون. قد تبدو نسبة الدهون مرتفعة، ولكن لا تقلقي، فالدهون ستذوب أثناء عملية الطهي وستعطي نكهة رائعة للأطباق المحضرة باللحم المفروم، بالإضافة إلى أنها ستساعد في تجنب جفاف اللحم.
4. طلب فرم اللحم في حضوركِ:
من الأفضل أن تختاري بنفسكِ الجزء الذي تريدينه في قطع اللحم، وتطلبي من الجزار فرمه في وجودكِ. هذا سيضمن لكِ الحصول على قطعة لحم جيدة وطازجة، بدلاً من شراء اللحم المفروم الجاهز. وسيسمح لكِ أيضًا بتحديد نسبة الدهون إلى اللحم بالطريقة الصحيحة.
5. تغطية اللحم مباشرة بعد فرمه:
عند شراء اللحم المفروم، قد تلاحظين أن لونه ورديًا، وهذا يشير إلى جودته. ومعندما يتعرض اللحم للهواء، قد يتغير لونه إلى الأحمر الداكن. لتجنب ذلك، يجب عليكِ أن تُطلبي من الجزار تغطية اللحم بالبلاستيك الشفاف مباشرة بعد فرمه. هذا يساعد في عزل اللحم عن الهواء والحفاظ على جودته لفترة أطول.
