خاص – مروة البطة
غالبًا ما تكون احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة مصحوبة بوجبات سخية، ناهيك عن الوجبات الدهنية، وفيها نحن نأكل كثيرًا، ونتذوق الحلويات، وغالبًا ما نشرب الكحول أكثر من المعتاد.
دون الحديث عن “التخلص من السموم”، غالبًا ما نتساءل عن كيفية العودة إلى نظام غذائي متوازن في بداية العام ، وكيفية استنزاف طاقة الكبد، للإجابة على هذا إليكم رأي عالم النفس السلوكي وخبير التغذية فريديريك شاتينير.
الخضروات الورقية والخرشوف
فكر في الخضار الورقية الخضراء: السبانخ والجرجير وغيرها من الخضار الورقية الخضراء غنية بمضادات الأكسدة والألياف التي تساعد على تطهير الكبد. كما أنها تحتوي على مركبات يمكن أن تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي .
ولكن يمكننا أن نلاحظ أيضًا أن “ الخرشوف معروف بتأثيراته المفيدة على الكبد والمرارة. تحتوي أوراقها على مادة السينارين ، وهي مادة تحفز إفراز الكبد للصفراء ، وهي مفيدة لصحة المرارة. يساعد هذا التحفيز في عملية الهضم، وخاصة المواد الدهنية، ويساعد على التخلص من السموم في الجسم. يمكن استهلاك الخرشوف بطرق مختلفة للاستفادة من خصائصه الوقائية للكبد. يمكن تحضيره على شكل خرشوف مطبوخ أو مطهو على البخار أو مخبوز. بالإضافة إلى السينارين، يحتوي الخرشوف أيضًا على النكتارين، الذي يعزز دوران الصفراء في المرارة وطرد الصفراء عبر الكبد . اللوتيولين، وهو مكون آخر من الخرشوف، يساعد على تقليل نسبة الكولسترول السيئ (LDL) في الدم .
من المهم الإشارة إلى أنه على الرغم من أن الخرشوف مفيد لصحة الكبد والمرارة، إلا أنه يمنع استخدامه في حالات حصوات المرارة أو انسداد المرارة، للاستخدام الأمثل يمكن دمج الخرشوف مع نباتات أخرى مثل نبات الشوك الحليب أو الديسموديوم لتحسين فعاليته في علاج وحماية الكبد.
ماذا تشرب لمساعدة الكبد
“الليمون، خاصة عند تناوله مع الماء الساخن، يمكن أن يحفز الكبد ويساعد على الهضم “، يتابع فريدريك شاتينير.
وهذا هو الحال أيضًا بالنسبة للزعتر، الذي توصي بشربه منقوعًا، “ يشتهر الزعتر بخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، والتي قد تساعد في حماية ودعم وظائف الكبد.
فيما يلي بعض فوائد الزعتر المحتملة للكبد:
يحتوي على مركبات فينولية مثل الثيمول والكارفاكرول، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة وتساعد على تحييد الجذور الحرة في الجسم ، وبالتالي تقليل الإجهاد التأكسدي، وهو عامل يمكن أن يدمر خلايا الكبد.
يعمل بمثابة دعم للجهاز الهضمي عن طريق تحفيز إنتاج الصفراء، مما يساعد في هضم الدهون.
قد تساعد مركباته أيضًا في تقليل الالتهابات في الجسم، بما في ذلك الكبد. من خلال دعم عملية الهضم وتحفيز وظائف الكبد، يمكن أن يساعد الزعتر في إزالة السموم من الجسم، مما يقلل من الحمل السام على الكبد. ”
الشاي الأخضر: وهو مشروب غني بمضادات الأكسدة، ويمكن أن يساعد الشاي الأخضر في تقليل الدهون المتراكمة في الكبد وتحسين أدائه.
ما يجب أن تأكله لتخفيف الضغط على الكبد:
بذور الشيا والكتان: تعتبر هذه البذور مصدراً ممتازاً للأوميجا 3 والألياف المفيدة للكبد. كما أنها تساعد في تقليل الالتهاب. يجب أن يتم قذف بذور الكتان لتكون مفيدة، وأوصي باستخدام منتجات مثل فيتولين أو لينيت لخلطها مع الكفير الحليب على سبيل المثال للحصول على حلوى مثالية للكبد.
الجوز واللوز غنيان بالدهون الجيدة وفيتامين E، وهما مفيدان بشكل خاص لصحة الكبد.
الأسماك الزيتية: الأسماك مثل السلمون والماكريل والسردين غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة للكبد.
ومن ناحية البهارات، تلاحظ الثوم الذي يحتوي على الأليسين والسيلينيوم، وهما مركبان يساعدان على حماية الكبد.
ولكن أيضًا وخاصة البصل، لأن العديد من المركبات الرئيسية الموجودة في البصل تعزز صحة الكبد . “مثل كيرسيتين، وهو فلافونويد يقدم فوائد عديدة للجسم. لقد ثبت علميًا أن الكيرسيتين يخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم .
كما أظهرت الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوان أن مكملات الكيرسيتين تقلل من تراكم الدهون الخطرة في البطن والكبد وتساعد على منع تطور الخلايا السرطانية في الكبد.
حمض الفوليك، والبصل غني به، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للبروتين وتكوين خلايا الدم الحمراء.
وتشير إلى أن أمراض الكبد غالباً ما تكون مصحوبة بنقص حمض الفوليك، ومن هنا أهمية تناول الأطعمة الغنية بهذا العنصر، مثل البصل .
