متابعة بتول ضوا

الملوخية هي من الأطباق الشعبية الشهيرة في بلاد الشام ومصر. وهي عبارة عن حساء أخضر مصنوع من أوراق الملوخية، وهي نبات شبيه بالكرنب. يمكن تحضير الملوخية بعدة طرق، ولكن الطريقة التقليدية هي طهيها مع الدجاج أو اللحم.

المقادير:

• 1 كيلو جرام من أوراق الملوخية الطازجة أو المجمدة

• 1 كيلو جرام من الدجاج أو اللحم

• 2 حبة من البصل المفروم

• 5 فصوص من الثوم المهروس

• 1 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1/4 كوب من السمن أو الزيت النباتي

• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة

الطريقة

1. إذا كنت تستخدم أوراق الملوخية الطازجة، فقم بغسلها جيدًا ثم تقطيعها إلى شرائح.

2. إذا كنت تستخدم أوراق الملوخية المجمدة، فقم بفك تجميدها ثم غسلها جيدًا.

3. في قدر كبير، سخني السمن أو الزيت النباتي على نار متوسطة.

4. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.

5. أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة.

6. أضيفي أوراق الملوخية وقلبي حتى تمتزج.

7. أضيفي الدجاج أو اللحم والملح والفلفل الأسود.

8. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية جميع المكونات.

9. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج أو اللحم.

10. أضيفي الكزبرة المفرومة وقدميها ساخنة.