متابعة-سوزان حسن

الخميرة الغذائية هي أحد أنواع الخميرة التي تم استخدامها منذ فترة طويلة وتتميز بنكهة تشبه الجبن، وفي هذا المقال سنتناول كيفية استخدام الخميرة الغذائية وأفضل بدائل الخميرة.

خميرة الغذاء

تُعرف الخميرة الغذائية بأنها أحد أنواع الخميرة التي تأتي من نوع يسمى خميرة الخباز، الخميرة الغذائية تشبه الخميرة العادية في العديد من الخصائص، ولكن مثل الخميرة العادية، تخضع الخميرة الغذائية لعملية تسخين وتجفيف تجعلها غير نشطة. يتم تصنيع الخميرة الغذائية من خلال مصادر متنوعة أهمها الدبس الأسود، ومصل اللبن وبنجر السكر.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الخميرة الغذائية مكملاً مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية، مثل أولئك الذين لديهم حساسية للجلوتين بسبب خلوهم من الغلوتين، أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

فوائد الخميرة الغذائية

وهي مصدر غذائي غني بالعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والبروتين عالي الجودة، وإليكم القيم الغذائية لربع كوب من الخميرة الغذائية:

60 سعرة حرارية.

8 جرام بروتين.

3 جرام من الألياف.

11.85 ملجم من الثيامين أو فيتامين ب1.

9.70 ملجم ريبوفلافين.

5.90 ملغ فيتامين ب6.

17.60 ميكروجرام فيتامين ب12.

كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين B3.

تعتبر مصدراً غذائياً مفيداً للنباتيين لأن بعض أنواع الخميرة الغذائية تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب12، والذي يوجد غالباً في اللحوم والمنتجات الحيوانية، لذا فإن تناول الخميرة الغذائية يمكن أن يعوض النقص في فيتامين ب12.

يساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم لاحتوائه على كميات عالية من فيتامين ب12، مما يساعد في محاربة الضعف والتعب وتحسين مستويات الطاقة لدى الإنسان.

تدعم جهاز المناعة، حيث أظهرت بعض الدراسات فعالية الخميرة الغذائية في تعزيز جهاز المناعة وتقليل الالتهابات في الجسم.

يمكن أن تكون الخميرة الغذائية حلاً جيدًا لعلاج الإسهال.

تساعد في علاج مرض السكري من النوع الثاني، حيث وجدت بعض الدراسات أن الخميرة الغذائية فعالة في تحسين حساسية الجلوكوز لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني، كما وجدت بعض الدراسات أن الخميرة الغنية بالكروم فعالة في خفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام.

تساعد على دعم صحة الشعر والبشرة، حيث وجدت بعض الدراسات أن الخميرة الغذائية فعالة في مكافحة هشاشة الأظافر وتساقط الشعر، ونظراً لخصائصها المضادة للالتهابات، يمكن أن تكون فعالة في مكافحة حب الشباب وبعض مشاكل الجلد الأخرى.

يساعد على دعم الحمل الصحي ويقلل من خطر العيوب الخلقية لأنه يحتوي على نسبة أعلى من حمض الفوليك.

استخدامات الخميرة الغذائية:

ولأن الخميرة الغذائية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ويمكن استخدامها في العديد من جوانب الحياة، فهي تستحق

ومن الجدير بالذكر أن الخميرة الغذائية تأتي في أشكال عديدة إما على شكل رقائق أو على شكل مسحوق، وإليكم استخدامات الخميرة الغذائية:

يمكن استخدام الخميرة الغذائية عن طريق إضافتها إلى نظامك الغذائي كنوع من التوابل أو كإضافة لذيذة للطعام وجني فوائد الخميرة الغذائية التي ذكرناها سابقًا.
يمكن استخدام الخميرة الغذائية كقناع للوجه للمساعدة في تعزيز صحة البشرة وتعزيز رطوبتها والقضاء على علامات الشيخوخة.

يمكن استخدام الخميرة الغذائية لتعزيز صحة الشعر، حيث وجدت بعض الدراسات أنها فعالة في تقليل تساقط الشعر.

يمكن استخدام الخميرة الغذائية كبديل للأسمدة لتغذية النباتات وزيادة إنتاج الثمار.

أفضل بدائل الخميرة الغذائية:

لسبب ما، قد لا يرغب بعض الأشخاص في استخدام الخميرة الغذائية واستبدالها بنوع آخر. مهما كان سبب حاجتك إلى بديل الخميرة الغذائية، يمكن استخدام العديد من البدائل، على الرغم من أن بعضها يناسب وصفات معينة أكثر من غيرها. إليك أفضل البدائل للخميرة الغذائية:

1- يمكن استبدال الخميرة الغذائية بخميرة البيرة والحصول على نفس القيمة الغذائية.

2- يمكن استبدال الخميرة الغذائية بخلاصة الخميرة للحصول على نفس القيمة الغذائية وإضافة القليل من الملوحة للطعام.

3- بالنسبة للوصفات السائلة والمالحة، يمكن استبدال الخميرة الغذائية بمنتجات الصويا.

4- يمكنك استبدال حمض جوز الهند بالخميرة الغذائية والحصول على وصفة لذيذة خالية من الصويا وتعتمد على السوائل.

5- يمكن استبدال الخميرة الغذائية بالفطر، وهو ذو طعم لذيذ.