متابعة – مروة البطة

تختلف الأطباق العربية الشهيرة من دولة إلى دولة وحتى الطبق المشترك قد يختلف في طريقة تحضيره بين البلدان، فتعتبر داوود باشا خير مثال على ذلك ولكن معظمهم يجتمعون على لذة مذاقها.

إليك طريقة تحضيرها البسيطة:

المكونات:

حبّة بطاطا كبيرة الحجم

نصف كيلو من اللحم المفروم النّاعم

حبّة صغيرة من البصل

فصّان من الثوم المهروس

نصف كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم

ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم

ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن الزّيادة حسب الرّغبة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة

مقادير صلصة داود باشا:

رأس كبير من البصل المقطّع إلى شرائح دائريّة

ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس

قرن واحد من الفلفل الأحمر المفروم

قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم

قرن واحد من الفلفل الأصفر

حبّتان كبيرتان من الطّماطم

أربع ملاعق كبيرة من ربّ البندورة (معجون طماطم)

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من البهار المشكّل

ملعقة صغيرة من النّعنع النّاشف

كوب من الماء

زيت ذرة للقلي

التّحضير:

قومي بتقشير البطاطا إلى مكعّبات ثمّ قومي بقليها على نارٍ متوسّطة إلى أن تنضج.

أحضري طبق الفرن وضعي بداخله البطاطا الّتي قمت بتجهيزها.

أحضري طبق واسع ثمّ ضعي بداخله اللحم المفروم النّاعم، ثمّ أضيفي إليه البصل المفروم، والكزبرة، والثّوم المهروس، والبقدونس، والبهارات المشكّلة، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، ومن ثمّ قومي بتقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس وتصبح كالعجينة، ثمّ قومي بتشكيلها على هيئة كرات متوسّطة الحجم.

أحضري مقلاةً ثمّ أضيفي زيت الذّرة إليها، ثمّ اقلي كرات الكفتة الّتي قمت بتشكيلها إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ، ثمّ ضعيها بنفس الطبق الّذي وضعتِ فيه البطاطا المقليّة .

أحضري مقلاةً وضعي فيها القليل من زيت الذّرة على نارٍ متوسّطة، ثمّ أضيفي إليها البصل المقطّع إلى شرائح، وأضيفي البصل المفروم، قلّبيهما معاً إلى أن يصبح لونهما ذهبيّاً، ثمّ أضيفي الفلفل الأخضر المفروم، والفلفل الأحمر المفروم، والفلفل الأصفر، والطّماطم، وربّ البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والنّعنع النّاشف، وكوب الماء، ثمّ اتركي المقادير تغلي مع بعضها البعض لعدّة دقائق إلى أن تتسبّك، ثمّ أضيفيها على طبق الفرن.

قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180، ثمّ ضعيها في الفرن لمدّة نصف ساعة إلى أن تنضج المكوّنات تماماً، ثمّ أخرجيها من الفرن وزيّني الطبق بالصّنوبر المقلي.

قدّميها بجانب الأرز.