متابعة: نازك عيسى

البرياني هو طبق شعبي في شبه القارة الهندية يتكون من الأرز والخضروات وعادة ما يتضمن نوع من اللحوم مثل الدجاج أو اللحم البقري أو الماعز أو لحم الضأن أو الروبيان أو حتى السمك.

يشتهر البرياني بتنوعه ونكهاته الغنية والمعقدة التي تأتي من البهارات المختلفة المستخدمة في تحضيره.

التوابل الأساسية

التوابل الرئيسية المستخدمة لتحضير البرياني تشمل الكزبرة المجففة والكمون والهيل والقرنفل (فوائد شرب القرفة) والفلفل الأسود والقرفة واليانسون. ويمكنك تحضير مزيج من هذه البهارات بنسب متوازنة للحصول على النكهة المثالية للبرياني.

بهارات مميزة

يمكن إضافة بعض التوابل الفريدة لتعزيز طعم البرياني، بما في ذلك الزنجبيل المجفف وجوزة الطيب. يمكنك تجربة إضافة هذه التوابل لإضفاء لمسة خاصة على أطباقك.

التوابل الحارة

إذا كنت تحب البرياني الحار، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المجفف أو المطحون. و تأكد من ضبط كمية الفلفل وفقًا لمستوى تحملك.

البهارات المضافة أثناء الطهي

في بعض الوصفات، يتم إضافة التوابل أثناء الطهي لتعزيز نكهة البرياني. أضف أعواد القرفة وأوراق الغار والقرنفل والهيل على سبيل المثال.