متابعة- جودت نصري
زفيرة الدجاج أو الزفيرة هي عبارة عن طبقة رقيقة من الدهون التي تغطي الدجاج وتسبب طعماً غير مرغوب فيه عند الطهي. وفيما يلي بعض الحيل السهلة والبسيطة التي يمكن استخدامها للتخلص من زفرة الجاج:
1. استخدام الكريمة الحامضة: يمكن خلط الجاج مع كمية من الكريمة الحامضة قبل الطهي، حيث يساعد ذلك على تخفيف زفرة الجاج.
2. استخدام الخل وعصير الليمون: يمكن تغميس الجاج في مزيج من الخل وعصير الليمون قبل الطهي، حيث يعمل الخل والليمون على تحطيم زفرة الجاج وتخفيف طعمها.
3. إزالة الزفرة يدوياً: يمكن استخدام الملعقة أو السكين لإزالة الزفرة يدوياً قبل الطهي، حيث يتم تحريك الأداة بلطف تحت الزفرة ورفعها بعيداً عن اللحم.
4. الشواء بدرجة حرارة منخفضة: يمكن شواء الجاج بدرجة حرارة منخفضة لفترة أطول، حيث يساعد ذلك على تخفيف زفرة الجاج وجعلها أقل ملموسية.
5. القلي السريع: يمكن تقلي الجاج بسرعة في الزيت الساخن لفترة قصيرة، حيث يساعد ذلك على تحطيم زفرة الجاج وجعلها أقل ملموسية.
يجب الحرص على شراء الدجاج الطازج وتخزينه بشكل صحيح في الثلاجة قبل الطهي، والتأكد من تسخين الدجاج بدرجة حرارة آمنة قبل تناوله لتجنب الإصابة بأي أمراض.
