متابعة-سوزان حسن
الباذنجان من الخضروات المفيدة جدًا لأنه يحتوي بالإضافة إلى الحديد والألياف على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين سي وفيتامين ب 6، بالإضافة إلى فوائده ، يتمتع الباذنجان بمذاق فريد وجميل يحبه الكثير منا ، وهو موجود في تحضير العديد من المأكولات ، وهو متوفر بالنكهات المرة والحلوة على حد سواء ، فهو يحتوي على القليل من البذور وهو أكثر ما يحبه ربات البيوت وصفة الباذنجان.
كيف تعرف الفرق بين الباذنجان الحلو والباذنجان المر؟
الباذنجان الحلو لونه أرجواني داكن قريب من الأسود ، على عكس الباذنجان المر وهو أرجواني فاتح.
الباذنجان الحلو له جلد لامع ومشدود لا يترك أي علامات عند الضغط عليه ، بينما الباذنجان المر له بشرة ناعمة غير لامعة مع الكثير من النتوءات.
الباذنجان الحلو متوسط الحجم وثقيل بعض الشيء ، والباذنجان المر كبير الحجم وخفيف جدًا.
غالبًا ما يكون الباذنجان الحلو ملتويًا من القاع وليس بالطول مثل الباذنجان المر.
طريقة عمل الباذنجان
قطعتان من الباذنجان.
قطعة طماطم كبيرة.
قطعة بصل كبيرة.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
خمس أوراق نعناع.
كيفية التحضير:
اغسل وجفف الباذنجان واصنع ثقوبًا فيه.
نخبز الباذنجان على الموقد أو في الفرن ، وعندما يبرد قليلاً ، نزيل القشرة الخارجية ونرميه بعيدًا.
يُهرس الباذنجان المحمص في طبق كبير ويوضع جانباً.
قطعي البصل والطماطم إلى مكعبات ، ثم أضيفيهما إلى الباذنجان المهروس وقلّبي.
يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والملح والنعناع ويقلب المزيج.
يمكن تقطيع شريحتين من الخبز المحمص البني وتحميصهما في الفرن وإضافتهما إلى السلطات.
الباذنجان من الخضار ، ومن الأفضل شراء ما يكفي لوصفة واحدة ، ومن الأفضل تحضير الطبق في نفس اليوم ، حيث يمكن أن يفسد الباذنجان بسرعة إذا ترك في الثلاجة لأكثر من يومين.
