متابعة-سوزان حسن

الخل الأبيض أو ما يسمى بالخل المقطر كان الدعامة
الأساسية في المنازل، تتناول هذه المقالة بعضًا من أكثر التطبيقات شيوعًا للخل الأبيض والطرق الأكثر أمانًا وفعالية لاستخدامه في منزلك.

ما هو الخل وكيف يتم تصنيعه؟
الخل الأبيض القياسي عبارة عن محلول صافٍ يحتوي بشكل عام على 4-7% حمض أسيتيك و 93-96% ماء.

يمكن أن تحتوي بعض أنواع الخل الأبيض على ما يصل إلى 20% من حمض الأسيتيك، لكنها مخصصة تمامًا للأغراض الزراعية أو لأغراض التنظيف وليست مخصصة للاستهلاك البشري.

تاريخيًا تم إنتاج الخل الأبيض من تخمير الأطعمة مثل بنجر السكر أو البطاطس أو دبس السكر أو مصل اللبن وعادة تعتمد الوصفة المحددة على العنصر الغذائي الأكثر توفرًا في منطقة معينة.

اليوم يُصنع معظم الخل الأبيض من تخمير كحول الحبوب (الإيثانول).

لا يحتوي هذا النوع من الكحول بشكل طبيعي على العديد من العناصر الغذائية، لذلك يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الخميرة أو الفوسفات لبدء عملية التخمير البكتيري.

استخدامات الخل الأبيض في مطبخك

بعض الاستخدامات الأكثر شيوعًا للخل الأبيض في المطبخ هي:

١-المخللات

عند إقرانه مع مخلل التوابل والماء فإن الخل الأبيض يشكل قاعدة رائعة لصنع مجموعة واسعة من المخللات السريعة بما في ذلك الخضار والفواكه والبيض.

٢-السلطات

يمكن لرشة من الخل الأبيض أن تضفي إشراقة على نكهة بعض أنواع السلطات التقليدية والمكوّنة، ابدأ دائمًا بكمية صغيرة وقم بإجراء اختبار تذوق قبل إضافة المزيد لأنه من السهل الإفراط في تناول الطعام وإفساد الطبق.

٣-الصلصات

يعطي الخل الأبيض نكهة إضافية للمخللات والصلصات، في الصلصات يعمل الحمض الموجود في الخل أيضًا كعامل تطري للحوم والمأكولات البحرية والخضروات.

٤-الخبز

يمكن استخدام الخل الأبيض جنبًا إلى جنب مع صودا الخبز كعامل تخمير للسلع المخبوزة، يتفاعل الخل الحمضي مع صودا الخبز القلوية ويطلق غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يساعد المخبوزات في الارتفاع.

٥-صناعة الجبن

يمكن تصنيع بعض أنواع الجبن من الحليب والخل الأبيض، عند إضافته إلى الحليب يغير الخل الحمضي بروتينات الحليب، مما يسمح للخثارة ومصل اللبن بالانفصال والنتيجة تكون جبن طري خفيف.

٦-فوائد الخل الأبيض الصحية

قد يؤدي الخل الأبيض أيضًا إلى آثار صحية إيجابية تتجاوز إضافة نكهة إلى وصفاتك المفضلة.

تم استخدام الخل طبيًا منذ آلاف السنين وتركز معظم الأبحاث الحديثة حول فوائده الصحية على مكون حمض الأسيتيك في الخل.

نظرًا لأن العديد من أنواع الخل تحتوي على حمض الأسيتيك، فإن الفوائد الصحية المحتملة لا تقتصر بالضرورة على الخل الأبيض، وتتضمن بعض الفوائد الصحية المحتملة للخل ما يلي:

١-السيطرة على نسبة السكر في الدم

وجدت بعض الدراسات البشرية أن تناول الخل قد يقلل من مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد الوجبة.

٢-إدارة الوزن

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الخل قد يزيد من الشبع عن طريق إبطاء معدل إفراغ المعدة، مما قد يؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية وفقدان الوزن لاحقًا.

٣-انخفاض الكوليسترول

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات انخفاض نسبة الكوليسترول في الفئران عند تناول الخل.

في النهاية هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد علاقة السبب والنتيجة بين الخل والكوليسترول.

٤-مضاد للميكروبات

نظرًا لخصائصه المضادة للميكروبات قد يكون الخل مفيدًا في علاج الأمراض الجسدية بما في ذلك فطريات الأظافر والثآليل والتهابات الأذن، كما أنه علاج موضعي فعال للالتهابات الجلدية والحروق

استخدامات الخل الأبيض في الأعمال المنزلية

١-للخل الأبيض مجموعة متنوعة من التطبيقات المنزلية العملية لا علاقة لأي منها بالطعام.

٢-لأن الخل الأبيض له خصائص مضادة للميكروبات فهو مطهر ومنظف مفيد لعدد لا يحصى من الأسطح والأجهزة.

٣-علاوة على ذلك فهو أرخص بكثير من عوامل التنظيف المنزلية الأخرى المتاحة تجاريًا.

تشمل العناصر التي يسهل تنظيفها بالخل الأبيض ما يلي “أحواض الاستحمام، تنظيف المراحيض، الطوابق، الأطباق، النوافذ والمرايا، ماكينة تحضير القهوة، الغسيل لإزالة البقع.

للخل الأبيض أيضًا تطبيقات البستنة حيث يمكن استخدامه لقتل الأعشاب الضارة ويمكن أن يساعد في بقاء أزهار القطف نضرة لفترة أطول.

عند استخدامه في مشاريع تنظيف المنزل فإن نسبة 50/50 من الخل إلى الماء هي الأفضل، لإزالة الأعشاب الضارة استخدم الخل كامل القوة.

وعلى الرغم من ذلك فقد يؤدي استهلاك الكثير من الخل إلى تفاقم أعراض الحالات الالتهابية في الجهاز الهضمي العلوي مثل حرقة المعدة أو عسر الهضم.