متابعة – لجين اسماعيل :

تعتبر الطحينة من أشهر المقبلات التي تصنع بشكل رئيسي من السمسم. إلا أن هناك عدة أنواع أخرى من الطحينة. وهنا نوضح لكم طريقة عمل طحينة السمسم بالدقيق.

المقادير

• كوب إلا ربع من السمسم.
• كوب كامل من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

الطريقة

• يتم فرز السمسم جيداً للتخلص من الشوائب. ثم نضعه في طاسة على النار لمدة دقيقتين. حتى يصبح ذهبي اللون.
• خطوة تحميص السمسم هي من الخطوات الهامة. للحصول على طحينة سمسم ذات طعم رائع وطازج.
• نضع السمسم في مطحنة البهارات. ونطحنه حتى يصبح ناعماً.
• نضع الزيت والدقيق في الخلاط. ونبدأ في خفقهما سوياً. ثم نضيف السمسم المطحون مع استمرار الخفق.
• إذا وجدنا الخليط يابساً نزيد كمية أخرى من الزيت بشكل تدريجي. حتى نحصل على القوام المرغوب به.
• من الضروري أن يكون الخليط متجانساً. وخالياً من أي تكتلات. ثم نضع الطحينة بعد ذلك في برطمان نظيف محكم الإغلاق.