متابعة-سوزان حسن

الطماطم من الخضار التي لا يتم الاستغناء عنها في عملية الطبخ، فهي أساسية في عمل أي وجبة رئيسية، ويمكن استخدام الطماطم في عمل عصير الطماطم وفي مقالنا اليوم سنقدم لك بالخطوات طريقة عمل عصير الطماطم للطبخ بألذ طعم.

لتحضير واحد كيلو غرام من رب البندورة تقريباً نحتاج إلى:

-3 كيلو غرام بندورة (طماطم) ناضجة وسليمة.
-كمية الملح حسب الطريقة والرغبة.
ملعقة سكر صغيرة.
-حبة شمندر أحمر للتلوين (بنجر)

طريقة تنشيف رب البندورة في الشمس:

-المرحلة الأولى هي عصر البندورة، قومي بتقطيع حبة البندورة إلى أربع قطع، ثم قومي بغليها بدون ماء حتى تنضج وتنفصل القشرة عن القطع، أو ضعيها في الخلاط مع القليل من الماء دون غلي، كما يمكنك تقشيرها قبل وضعها في الخلاط عن طريق وضعها في الماء المغلي لدقيقتين، ثم إخراجها ونزع القشور.
-وبعد أن تحصلي على عصير الطماطم سواء بطريقة الغلي أو الخلاط مباشرة قومي بتصفية العصير باستخدام مصفاة معدنية ذات فتحات ضيقة، بحيث تتم تصفية المزيج من البذور والقشور بشكل كامل.
-أضيفي ملعقة ملح صغيرة واخلطي المزيج جيداً، ثم استخدمي صينية عالية الحواف وافردي المزيج فيها، كما ستحتاجين إلى قطعة قماش خفيفة لتغطية الصينية دون أن تلامس المزيج، ويمكن استخدام مشابك الغسل لتثبيتها على الصينية أو استخدمي مطاطة.
-ثم ضعي الصينية تحت أشعة الشمس المباشرة، علماً أن صناعة رب البندورة تكون في فصل الصيف لتوفر الطماطم الطبيعية في الموسم الصيفي، لذلك لا تخشِي من المطر لكن حافظي على الصينية بعيدة عن مصادر المياه.
-المرحلة الثانية تقليب رب البندورة
ستقومين بتقليب رب البندورة بشكل يومي لمدة أربعة أو خمسة أيام، مع إضافة ملعقة ملح صغيرة أول ثلاثة أيام حتى تتأكدي أنَّك حصلتي على القوام المناسب لرب البندورة، ثم قومي بحفظ رب البندورة في المرطبان أو في الفريزر،

وأخيراً نأمل أن نكون قد قدمنا لك كل ما يهمك بخصوص موضوعنا.