متابعة – لجين اسماعيل :
يعتبر البيكنج باودر من المكونات الأساسية في تحضير المعجنات. لكن ربما تفاجئين بعدم حضورها في منلك. لذا يجب عليك معرفة المكونات. التي تستطيعين بها استبدال البيكنج باودر إذا لم يتوفر. فما هي بدائل البيكنج باودر في تحضير المعجنات؟
اللبن الخاثر
يتميز اللبن الخاثر بمذاقه الحامض. حيث يحتوي على مادة خمرية ومذاقة يشبه طعم الزبادي. وطريقة استبداله بالبيكنج باودر هو إضافة ½ كوب منه. على ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا للعجين.
الزبادي
فقط ضيفي ½ كوب منه. مع ¼ ملعقة من البيكنج صودا. وضعيهم على العجين وسوف تلاحظين الكيك الهاش.
العسل الأسود
العسل الأسود
حيث يساعد العجينة على أن تصبح هشة وخفيفة. ومذاقها رائع لانه يحتوي على مواد حمضية. تساعد على انتفاخ الكيك. فقد أضيفي للعجينة ¼ كوب من العسل الأسود. مع ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
اللبن الرائب
وهو جيد جدا في تخمير البكتيريا الموجودة بالحليب. فقط أضيفي ½ كوب منه. مع ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على العجينة.
الخل
حيث يدخل في صناعة الحلوى وجيد كبديل للبيكنج باودر. فقط ضعي منه ½ كوب على ¼ ملعقة صغير من البيكنج صودا.
عصير الليمون
هي أكثر فعالية في تحضير المعجنات وتخميرها. والحصول على قوام هش. فقط ضعي ½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون. مع ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على العجين. وانتظري نتيجة مبهرة.
بياض البيض
قومي بفصل البيضة من البياض والصفار. واخفقي البياض جيدا. حتى تظهر الفقاعات الهوائية. ولأن الزلال المخفوق يكون غنيا بالهواء. سوف يساعدك للحصول على عجينة هشة.
المشروبات الغازية
قومي باستبدال المواد السائلة الموجودة بالوصفة. مثل الماء او اللبن او البيكنج صودا بالمشروبات الغازية.
