متابعة – لجين اسماعيل :
عادة ما تبادر ربات المنزل إلى شراء الخس بكميات كبيرة. لكن الحلقة الأصعب تبدو في تنظيفه. خاصة إذا كان يأتي من الحديقة ومليئاً بالتراب والحشرات. لكن هناك حل فعال لغسله بسهولة دون استهلاك الكثير من الماء.
ضعوا الخس مع رفع قاعدته إلى الأعلى. ثم أزيلوا الأوراق الأولى التالفة وتخلصوا منها.
خذوا الخس بيدكم وضعوه على جانبه لقطع الساق. بعدها أزيلوا الأوراق من الخس واحدة تلو الأخرى.
ضعوا السدادة في الحوض واملأوه بماء غير شديد البرودة (من السهل إزالة التراب بهذه الطريقة).
ثم أضيفوا ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. وضعوا الأوراق في الحوض.
اتركوها تنقع مدة 10 دقائق. وقلِّبوا وارفعوا الأوراق من الماء عدة مرات لإزالة التراب.
بعد ذلك أخرجوا الأوراق وضعوها في مجفف الخضار وجففوها.
كيف تحافظين على الخسّ حتى أسبوعين في البرّاد دون أن يتلف؟
قصّي كعب الخس بالكامل حتى تتحرّر الأوراق. ثم املئي وعاء كبيراً بالماء البارد. وذوّبي في الماء حفنة صغيرة من الملح البحري الخشن.
انقعي أوراق الخسّ في هذا الماء لمدة 10 دقائق. وحرّكيها من وقت لآخر لإزالة الوحل الملتصق بها.
بعد ذلك غيّري الماء واشطفي الأوراق جيداً.
سرّ بقاء الأوراق نضرة لوقت طويل هو تجفيفها. لا داعي لأن تجفّ بالكامل لكن ينبغي ألا يقطر منها الماء. لذا تحتاجين إلى كيس مخرّم كالذي تباع فيه الخضار بالجملة. ضعي فيه أوراق الخسّ وأغلقيه.
بعدها ضعي هذا الكيس في الغسالة على برنامج العصر.
سوف يؤدي دوران الغسالة الفارغة إلا من كيس الخسّ إلى تجفيف الأوراق جيداً من الماء في غضون خمس دقائق.
أخرجي الأوراق من الكيس المخرّم واحفظيها في علبة بلاستيكية في البراد. دون أن تكون الأوراق مضغوطة فوق بعضها بقوة.
ستدوم أوراق الخس لمدة أسبوعين وأكثر.
