متابعة – سماح اسماعيل

يعتبر طبق ورق العنب من الأكلات الشهية والمرغوبة لدى الكبار والصغار في المنزل، ولكن هل جربتي صوص ورق العنب سبايسي بدون اللحم، إليك الطريقة في هذه السطور.

المكونات:

ورق عنب مسلوق 1 كيلوغرام
أرز مصري 500 غرام
كزبرة مفرومة نصف كوب
بقدونس مفروم نصف كوب
نعناع مفروم نصف كوب
شبت مفروم نصف كوب
بصل مفروم 1
كرفس مفروم نصف كوب
طماطم مهروسة كوب
عصير ليمون حامض نصف كوب
زيت زيتون نصف كوب
معجون طماطم ملعقة كبيرة
دبس الرمان – ملعقتان كبيرتان
بهارات عربية مشكلة ملعقة صغيرة
كمون نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
بابريكا نصف ملعقة صغيرة
ملح بحسب الرغبة

مقادير الصلصة:

عصير ليمون حامض نصف كوب
تمر هندي نصف كوب
زيت زيتون ربع كوب
دبس الرمان – ملعقتان كبيرتان
فلفل حار ملعقة كبيرة معجون
ملح نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
بهارات عربية مشكلة نصف ملعقة صغيرة
بابريكا نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة نصف ملعقة صغيرة
ماء مغلي – كوب ونصف

طريقة التحضير:

1 – في قدر، ضعي الأرز، الكزبرة، البقدونس، النعناع، الشبت، البصل، الكرفس، الطماطم، عصير الليمون، زيت الزيتون، معجون الطماطم ودبس الرمان.

2 – أضيفي البهارات، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

3 – ضعي القدر على نار متوسطة وقلّبي المكونات حتى تجفّ السوائل. إرفعي القدر عن النار واتركي الحشوة تبرد.

4 – إفردي ورقة عنب على سطح العمل. أضيفي الحشوة ولفّي الورق على شكل رول. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. رصّي ورق العنب في قدر مبطّن بورق عنب.

5 – في وعاء، ضعي عصير الليمون، التمر الهندي، زيت الزيتون، دبس الرمان، معجون الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، البابريكا، الكزبرة والماء. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

6 – أسكبي خليط الصلصة فوق ورق العنب وضعي القدر على نار متوسطة.

7 – أتركي القدر على النار لـ30 دقيقة حتى ينضج ورق العنب.