متابعة- رنا يوسف
المعجنات من الأطعمة والمحببة والتي يمكننا تناولها في جميع الأوقات. ولكن يستغرق تحضيرها بعض الوقت وهو ما يشكل تحدياً للسيدات فيلجأن إلى شرائها جاهزة.
ولضمان صحة أفراد أسرتك وعدم الحاجة لهدر مزيد من الأموال نقدم لك في السطور التالية 3 خيارات لتسهيل مهمة تحضير المخبوزات وتخزينها مع الحفاظ على هيئتها وطعمها أطول فترة ممكنة، نقلاً عن موقع سوبر ماما:
طريقة تفريز العجين غير المُشكل
اخلطي العجين وشكليه على هيئة كرات ذات أحجام متوسطة، حتى يسهل تخزينه لاحقًا. لفيه بإحكام في غلاف بلاستيكي وخزنيه في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق. لا تنسي تأريخه، حتى تعرفي متى يجب استخدامه. احفظيه في الفريزر، وأعيدي تذويبه عند الحاجة عن طريق إخراجه من الفريزر إلى الثلاجة في الليلة السابقة. بعدها احفظيه في درجة حرارة الغرفة، لكن لفيه ليرتاح ويتضاعف حجمه من دون أن يجف. ثم استخدميه مباشرة بعد تركه مدة لا تزيد على ساعة في حرارة الغرفة.
طريقة تفريز المعجنات المخبوزة
إذا كنت تملكين مساحة كافية في الفريزر لتخزين المعجنات المخبوزة، اتبعي الطريقة التالية: شكلي كل كمية العجين حسب نوع المخبوزات المراد إعدادها. اتركيها ترتاح قليًلا في درجة حرارة الغرفة، مدة لا تقل عن 30 دقيقة في فصل الصيف و60 دقيقة في فضل الشتاء. اخبزيها على درجة حرارة مناسبة لنوعية المخبوزات المختارة، لضمان الحصول على أفضل النتائج. وزعي المخبوزات بعد أن تبرد في علب محكمة الغلق أو أكياس الفريزر، ولاستخدامها أخرجيها من الفريزر قبل الاستخدام بمدة كافية واحفظيها في الثلاجة حتى يذوب الثلج، ثم اتركيها في درجة حرارة الغرفة واخبزيها مباشرة بالطريقة المعتادة.
مدة تفريز المعجنات
يمكنك الاحتفاظ بالعجائن مدة تصل إلى أسبوعين، لكن إذا قمت ِبتخزينها فترة أطول، قد يبدأ العجين فقدان مذاقه، وهناك اتجاه آخر يقول بإمكانية تخزين العجائن التي لا تحتوي على مواد رفع ومعدل خمائر عالية في الفريزر مدة تصل إلى ثلاثة أشهر، في كل الأحوال، احرصي على استخدام المعجنات المفرزة خلال مدة قليلة من حفظها، ويمكنك تأريخ المعجنات المفرزة إذا كنت تنوين حفظ كميات كبيرة من المعجنات حتى لا يختلط عليك الأمر، لاستخدامها أولًا بأول لتحصلي على أفضل النتائج عند خبزها. في حالة عدم الرغبة في حفظ المعجنات في الفريزر، احرصي على حفظها في الثلاجة، إذ تعمل درجات الحرارة الباردة على تبطيء نمو البكتيريا من دون تغيير طعم وهيئة قطعة المخبوزات، وبمجرد الرغبة في تناولها يمكنك إخراجها من الثلاجة وتركها جانبًا لتهدأ في درجة حرارة الغرفة ومن ثم يمكن تناولها فورًا.
هل يمكن حفظ المعجنات خارج الثلاجة؟
تتساءل كثير من الأمهات عن مدى إمكانية حفظ المعجنات والمخبوزات بمختلف أنواعها خارج الثلاجة، والإجابة نعم بالتأكيد يمكنك حفظ المعجنات خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة مدة تصل إلى خمسة أيام، بشرط أن تخزن في حاويات محكمة الإغلاق، فيما عدا الخبز البلدي اللين المصنوع من الدقيق والردة والماء، فهذا لا يمكن حفظه خارج الثلاجة مدة تتجاوز ثلاثة أيام، إذ يتعفن مباشرة بمجرد مرور يومين إلى ثلاثة أيام من حفظه خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة. ختامًا، بعد أن تعرفت إلى أفضل طريقة لتفريز المعجنات، اتبعي ما سبق من نصائح لتفريز المعجنات والحفاظ
