متابعة – نغم حسن

لصنع أشهى أنواع الحلوى، تعلمي إعداد حلوى المعكرون.

المقادير:

1. دقيق – 3 أكواب.
2. سميد – كوب.
3. دقيق فرخة – كوبان.
4. محلب – ملعقة صغيرة.
5. يانسون ناعم – ملعقتان صغيرتان ونصف.
6. بيكينغ باودر – نصف ملعقة صغيرة.
7. سكر – ملعقتان كبيرتان.
8. ماء زهر – ملعقة صغيرة.
9. زيت نباتي – كوب.
10. ماء – كوب أو أكثر حسب الحاجة.

للقلي:

زيت نباتي – 4 أكواب.

لتحضير القطر:

1. سكر – 3 أكواب.
2. ماء – كوب ونصف.
3. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان.
4. ماء زهر – ملعقتان كبيرتان.

طريقة العمل:

1-      لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار.

2-       أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين، وافعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.

3-      لتحضير المعكرون، اخلطي كل المكوّنات باستثناء الماء وزيت القلي في وعاء عميق. افركيها جيداً بيديك.

4-      أضيفي الماء وادعكي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الماء في حال احتجت لذلك. اتركي العجينة جانباً لترتاح لمدة ساعة على الأقلّ.

5-      شكّلي العجينة إلى أصابع صغيرة بحجم حبة التمر، ثمّ مرّري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.

6-      سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها أصابع المعكرون حتى تصبح ذهبيّة من كل الجهات.

7-      غمّسيها في القطر لمدة 5 دقائق وضعيها على طبق التقديم.