متابعة : رهف عمار

تشير دلائل حديثة إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول يجب ألاّ يكون مصدر قلق بعد اليوم، على الرغم من أن المستويات المرتفعة من الكوليسترول “الضار” في الدم، التي لطالما ارتبطت بالإصابة بأمراض القلب، ما زالت مصدر قلق صحي.

وقال الدكتور ستيفن نيسن استشاري أمراض القلب والأوعية الدموية في مستشفى كليفلاند كلينك بالولايات المتحدة، أن ما يشهد تغيّرًا في الوقت الحالي هو تزايد الاعتقاد في أوساط الباحثين والأطباء أن تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول كالبيض، قد لا يكون له تأثير كبير على مستويات الكوليسترول في الدم.

لكنه دعا الأشخاص الذين يعانون مشاكل صحية معينة، مثل مرض السكري، إلى الاستمرار في تجنب الأطعمة الغنية بالكوليسترول، قائلًا إن ضرر الكوليسترول يظل “مسألة معقدة”.

يعد التركيب الجيني أهم محرك لمستويات الكوليسترول في الدم

الكوليسترول مادة شمعية ينتهي بها المطاف مترسبة على جدران الشرايين، وتتسبب بتشكل اللويحات التي تؤدي إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ويبلغ الحد الأعلى اليومي المسموح به من الكوليسترول وفق الإرشادات الغذائية الأمريكية 300 ملليغرام.

وأوضح الدكتور نيسن أن العلاقة بين الكوليسترول في النظام الغذائي والجسم معقدة، مرجعًا هذا لأسباب مختلفة منها:

أن الجسم ينظم إلى حد بعيد كمية الكوليسترول في الدم.

أن هناك أنواعاً مختلفة من الكوليسترول؛ فالبروتين الدهني منخفض الكثافة الذي يعرف بالاختصار LDL (الكوليسترول الضار) يساهم في تراكم اللويحات بجانب الدهون الثلاثية. أما البروتين الدهني عالي الكثافة HDL (الكوليسترول الجيد) فلا يرتبط بتراكم الترسبات.

أن LDL هو الكوليسترول الضار الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

أن طريقة معالجة الجسم للكوليسترول تختلف من شخص لآخر، ويبدو أن بعض الأشخاص يتأثرون أكثر من غيرهم بالأغذية الغنية بالكوليسترول.

التركيب الجيني وراء ارتفاع الكوليسترول في الدم

ضرورة تجنب الدهون المشبعة للحد من الاصابة بأمراض القلب

وأكد استشاري القلب والأوعية الدموية في مستشفى كليفلاند كلينك بالولايات المتحدة أن التركيب الجيني، لا النظام الغذائي، هو أهم محرك لمستويات الكوليسترول في الدم، لافتًا إلى حقيقة أن الجسم نفسه ينتج الكوليسترول بكميات أكبر بكثير مما يمكن للمرء تناوله.

لذا فإن تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الكوليسترول “لن يؤثر كثيرًا في مستويات الكوليسترول في الدم”، على حدّ قوله.

وأوضح الدكتور نيسن أن حوالي 85% من الكوليسترول الموجود في الدورة الدموية “يصنعه الجسم في الكبد، أي أنه لا يأتي من الأغذية التي نتناولها”.

وترجّح المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، في هذا السياق، أن يكون الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من أمراض القلب يشاركون أفراد عائلتهم في ظروف وراثية معيّنة قد تزيد من مخاطر تعرّضهم لهذه الأمراض وفقا لما نشرته مجلة هي.