متابعة- يوسف اسماعيل
المخللات هي أحد الأطعمة الشائعة التي تُضاف إلى العديد من الأطباق في المطبخ العربي. ومع أنها قد تضيف نكهة لذيذة للوجبات، إلا أن تناولها لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم قد ينطوي على مخاطر صحية كبيرة.
في هذه المقالة، سنستكشف أضرار المخللات على صحة مرضى الضغط المرتفع وندعوهم إلى التحلي بالحذر عند اختيار ما يضعون على أطباقهم.
في البداية، من المهم أن نفهم ما هي المخللات وما الذي يجعلها ضارة بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم. المخللات هي أطعمة تمت معالجتها بالخل أو محلول ملحي لحفظها وإطالة فترة صلاحيتها. وتشمل أمثلتها الشائعة: الخيار المخلل، الفلفل المخلل، الليمون المخلل، وغيرها. هذه العمليات التصنيعية تزيد من محتوى الملح في هذه الأطعمة بشكل كبير.
بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم، فإن الزيادة في تناول الملح تُعد أحد أكبر المخاطر الصحية. فالملح يتسبب في زيادة حجم السوائل في الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. وقد أظهرت الدراسات أن تقليل استهلاك الملح لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم يمكن أن يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في ضغط الدم. لذلك، فإن تجنب تناول المخللات أمر بالغ الأهمية لهؤلاء المرضى.
بالإضافة إلى ارتفاع محتوى الملح، تحتوي المخللات على مركبات كيميائية أخرى قد تكون ضارة بالصحة. على سبيل المثال، يُعتقد أن مادة النيتريت المستخدمة في حفظ بعض أنواع المخللات قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. كما أن البنزوات والسلفيتات المضافة إلى المخللات قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى البعض.
ولا ينبغي أن ننسى أن المخللات غالبًا ما تكون منخفضة في المغذيات الأساسية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. لذلك، فإن الاعتماد المفرط عليها في النظام الغذائي قد يؤدي إلى نقص في هذه المغذيات الهامة، مما يؤثر سلبًا على الصحة العامة.
لذا، ينصح مرضى ارتفاع ضغط الدم بتجنب تناول المخللات أو تقليل استهلاكها قدر الإمكان. بدلاً من ذلك، يُنصح باستبدالها بأطعمة أخرى صحية وغنية بالعناصر الغذائية، مثل الخضروات الطازجة والفواكه والبقوليات. كما يجب على هؤلاء المرضى الحرص على متابعة نصائح الطبيب بشأن النظام الغذائي المناسب لحالتهم الصحية.
