متابعة: محمد ضوا

يُعدّ البرغل من الأطباق العربية الشعبية الغنية بالألياف والمعادن، ويتميز بطعمه اللذيذ وقلة سعراته الحرارية. إليك طريقتين لتحضيره في المنزل:

الطريقة: البرغل باللحم

المكونات:

• كوب ونصف برغل.
• كوبان ونصف ماء.
• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم.
• 4 فصوص ثوم.
• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقع البرغل: اغسلي البرغل جيداً، وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير اللحم: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. تقطيع المكونات: قطعي البصل إلى شرائح رفيعة، وقطعي الثوم إلى شرائح رفيعة، وقطعي الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. إضافة البصل: أضيفي البصل إلى القدر مع اللحم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً.
5. إضافة الثوم: أضيفي الثوم إلى القدر وقلّبيه لثوانٍ قليلة.
6. إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم إلى القدر وقلّبيها حتى تصبح طرية.
7. إضافة معجون الطماطم: أضيفي معجون الطماطم إلى القدر وقلّبي جيداً.
8. تصفية البرغل: صفي البرغل من الماء.
9. إضافة البرغل: أضيفي البرغل إلى القدر مع خليط اللحم والطماطم.
10. إضافة الماء: أضيفي الماء إلى القدر بكمية كافية لتغطية البرغل بحوالي 2 سم.