متابعة- يوسف اسماعيل
المناقيش هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في المنطقة العربية. هذه الخبزة اللذيذة والمغطاة بالزعتر والزيت والجبن أو اللحوم تعد وجبة صباحية أو خفيفة محبوبة في جميع أنحاء الشرق الأوسط.
ولكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن إتقان تحضير عجينة المناقيش هو المفتاح لإنشاء هذه المخبوزات الشهية.
البدء بعجينة جيدة هو أمر أساسي. تتكون عجينة المناقيش من مجموعة بسيطة من المكونات الأساسية: دقيق لجميع الأغراض، ماء، خميرة، ملح وزيت. ومع ذلك، فإن النسب الصحيحة والتقنية الصحيحة في الخلط والعجن هي ما تجعل العجينة مثالية.
أولاً، ابدأ بخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أضف الخميرة وقلّب المكونات جيدًا. ثم أضف الماء البارد تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة. لا تفرط في إضافة الماء، لأن ذلك سيجعل العجينة لزجة وصعبة التعامل معها.
بمجرد الحصول على العجينة المثالية، قم بتغطيتها وتركها لتخمر لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ. سيؤدي هذا إلى زيادة حجم العجينة وتطوير نكهتها. بعد التخمير، أخرج العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدأ بعجنها مرة أخرى بلطف. هذه الخطوة تساعد على تطوير القوام والنسيج المثالي.
قم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم. غطّ الكرات بقطعة قماش ودعها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. هذا الوقت الراحة سيجعل العجينة أكثر قابلية للتشكيل.
الآن حان وقت البدء في تشكيل المناقيش. باستخدام الأيدي أو بمساعدة دحرجة خفيفة على سطح مرشوش بالدقيق، قم بتشكيل كل كرة عجين إلى دائرة رقيقة. تأكد من المحافظة على شكل الدائرة وتجنب ثقوب أو تشقّقات في العجين.
بمجرد تشكيل المناقيش، ضعها على صينية مبطّنة بورق الخبز. دهن سطح المناقيش بزيت الزيتون ثم رشّ التوابل المفضلة لديك، عادةً ما تكون زعتر أو سمسم.
ضع الصينية في فرن محمّى على حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة فقط، إلى أن تصبح الحواف ذهبية اللون والوسط طري. تأكد من متابعة الخبز بعناية للحصول على نتيجة مثالية.
بمجرد أن تخرج المناقيش من الفرن، دعها تبرد قليلاً قبل التقديم. يمكنك تقديمها كوجبة صباحية أو خفيفة مع الجبن والزيتون أو المربى. ستكون هذه المخبوزات اللذيذة والطرية نتيجة إتقان تحضير عجينة المناقيش.
