متابعة: نازك عيسى
البازلاء، سواء كانت طازجة أم مجففة، تعتبر من بين البقوليات الغذائية الأساسية والمهمة، وتتمتع بفوائد صحية عديدة تجعلها اختيارًا ممتازًا للتضمين في النظام الغذائي اليومي.
تُعَدُّ البازلاء المجففة مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية. يمكن الاعتماد عليها طوال العام بمختلف أشكالها.
تنتمي البازلاء المجففة إلى عائلة البقوليات مثل الفول والعدس، وتتميز بطرق تحضيرها المتنوعة، حيث يتم حصاد البازلاء الخضراء عند نضوجها الكامل ثم تجفيفها وتقشيرها لتنقسم بشكل طبيعي.
فوائد البازلاء المجففة:
-
غنية بالمعادن:
- توفر البازلاء المجففة كميات ممتازة من العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بالإضافة إلى البروتينات، وتكاد تكون خالية تمامًا من الدهون. تحتوي أيضًا على مركبات مثل الايسوفلافون التي ترتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل سرطان الثدي والبروستاتا.
-
مليئة بالألياف:
- تعتبر البازلاء المجففة مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان التي تسهم في تنظيم مستويات الكوليسترول ومنع اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي.
-
مصدر جيد للطاقة:
- بفضل قدرتها على تثبيت مستويات السكر في الدم، توفر البازلاء المجففة طاقة مستقرة وبطيئة الحرق، مما يجعلها مناسبة لمن يعانون من مشاكل مثل مقاومة الأنسولين أو نقص السكر في الدم أو مرض السكري.
-
تعزيز صحة القلب:
- أظهرت الدراسات أن تناول البقوليات يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحديدًا، البازلاء المجففة تحتوي على مكونات مفيدة للقلب مثل الألياف والبوتاسيوم.
أضرار البازلاء المجففة: على الرغم من فوائدها، قد تتسبب البازلاء المجففة في بعض الآثار الجانبية عند استهلاكها بشكل مفرط، مثل زيادة خطر الإصابة بحصى الكلى لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل معينة مثل حساسية البيورين.
بالتالي، يجب استهلاك البازلاء المجففة بشكل معتدل، والتحقق من ملاءمتها للحالة الصحية الفردية.
