متابعة – علي معلا
تُعتبر البيضة من المكونات الأساسية في العديد من الوصفات والأطباق، ومن المهم جدًا أن نتأكد من جودة البيض الذي نستخدمه في طهي الطعام. فإذا كنت ترغب في معرفة ما إذا كانت البيضة طازجة أم فاسدة قبل استخدامها، فإليك حيلة ذكية يمكنك استخدامها للتمييز بين البيض الطازج والبيض الفاسد.
أحد الطرق الشائعة لفحص طازجية البيض هو اختبار العائق. عند وضع البيضة على سطح مستوٍ، يمكنك تدويرها بلطف. إذا كانت البيضة طازجة، فسوف تبقى متوازنة ولن تتحرك كثيرًا. ومن الجدير بالذكر أن هذا الاختبار يعمل بشكل أفضل على البيض الطازج المنتج حديثًا.
ومع ذلك، إذا تحركت البيضة بسرعة أكبر أو تميل إلى الجانب أو الآخر، فقد يكون البيض غير طازج. ويعود ذلك إلى تكون غاز الهواء داخل البيضة مع مرور الوقت. فكلما زادت مدة تخزين البيض، زادت نسبة الهواء المتواجدة في داخله، مما يجعلها أكثر انفتاحًا وأقل طزاجة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام حيلة أخرى لاختبار طازجية البيض باستخدام وعاء مملوء بالماء. قم بوضع البيضة بلطف في وعاء الماء. إذا غرقت البيضة واستقرت في القاع، فهذا يشير إلى أنها طازجة. أما إذا ظلت عائمة في الجزء العلوي من الماء، فقد تكون البيضة غير طازجة.
يمكن أيضًا استخدام حاسة الشم لتمييز البيض الفاسد. قم بفتح البيضة وشم رائحتها بلطف. إذا كانت الرائحة غير طبيعية، قوية أو كريهة، فهذا يشير إلى أن البيضة قد تكون فاسدة ويجب تجنب استخدامها.
وفي حالة الشك، يمكنك أيضًا فحص البيضة من خلال النظر إلى صفاء البيضة والصفار. إذا كان الصفاء شفافًا والصفار ذو لون زاهٍ ومحدد، فإن البيضة على الأرجح طازة. ومع ذلك، إذا كان الصفاء غائمًا أو الصفار باهت اللون وغير محدد، فقد يكون البيضة غير طازجة.
إلى جانب الحيل المذكورة أعلاه، هناك بعض الإشارات الأخرى التي يمكن أن توحي بفساد البيضة. عند فتح البيضة، إذا لاحظت وجود رائحة كريهة ومنبعثة من البيضة، فهذا يعني أنها فاسدة ويجب رميها على الفور. كما يجب أيضًا ملاحظة أي تغيير في اللون أو القوام العام للبيضة، حيث يمكن أن يشير ذلك إلى فسادها.
من الضروري الحرص على شراء البيض من مصادر موثوقة والتحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية المطبوعة على العلبة. كما يُنصح بتخزين البيض في الثلاجة، حيث يمكن أن يساعد في الحفاظ على طازجيتها لفترة أطول.
في الختام، يمكن استخدام هذه الحيل المذكورة للتمييز بين البيض الطازج والبيض الفاسد. إذا كنت لا تشعر باليقين بشأن حالة البيضة، فمن الأفضل عدم استخدامها في الطهي واختيار بيضة طازجة بدلاً من ذلك لضمان سلامتك الصحية وجودة الطعام النهائي.
