متابعة: نازك عيسى

يتساءل البعض عما إذا كانت هناك بدائل صحية للخضروات، فهل من الممكن الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك دون وضع الكثير من النباتات على طبقك؟ . يُنصح البالغين بتناول ما لا يقل عن 4.5 أكواب من الفواكه والخضروات يوميًا.

يحتاج الجسم إلى مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية، وأهمها الحصول على الأقل على: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والألياف، والمغنيسيوم، والفيتامينات A، C، D، E.

يمتص الجسم هذه العناصر الغذائية من الطعام بشكل أفضل من مكملات الفيتامينات المتعددة.

يمكن الحصول على بعض هذه الفيتامينات والمعادن من مصادر غير نباتية، ولكن غالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة على سعرات حرارية أعلى.

بالإضافة إلى ذلك، ما لم تكن حذرًا، فإن الاستغناء عن المصادر النباتية قد يؤدي إلى نقص بعض الفيتامينات والمعادن.

يعد مزج الخضار والفواكه في العصائر والعصائر أحد أفضل الطرق لجذب الأطفال والبالغين الذين لا يحبون مذاق الخضار.

وهناك أيضًا وصفات للسلطات والصلصات التي تحب نكهة الخضار.

تشير التقارير إلى أن العديد من الأشخاص لا يحصلون على الكميات الصحية من الخضار والفواكه التي يحتاجونها بسبب الاعتماد على الأطعمة الجاهزة والمعجنات مثل البيتزا والفطائر.

وهنا تلعب البقوليات والمكسرات والسلطات والعصائر دورًا مهمًا في تعويض النقص في المصادر النباتية الصحية وضمان حصول الجسم على كميات صحية من العناصر الغذائية الأساسية.