متابعة – علي معلا

عندما يتعلق الأمر بتخزين البطاطا، فإن الهدف الرئيسي هو الحفاظ على جودتها لفترة طويلة دون أن تتعفن أو تظهر عليها الجذور الخضراء. تعد البطاطا من الخضروات الجذرية التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، وهذا يجعلها عرضة للتلف والتعفن إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. فيما يلي بعض النصائح لتخزين البطاطا بطريقة تحافظ على جودتها لفترة أطول:

1. اختيار البطاطا المناسبة: يجب أن تكون البطاطا التي تختارها للتخزين خالية من التلف والعيوب الظاهرة. تجنب اختيار البطاطا التي تظهر عليها علامات تلف أو تساقط الجلد.

2. تجنب التعرض للضوء: البطاطا تحتاج إلى أن تُخزن في مكان مظلم وبارد، حيث لا يتعرضون للضوء المباشر. يمكن استخدام علبة أو كيس مظلم لتخزين البطاطا ومنع مرور الضوء.

3. التخزين في مكان جاف: يجب أن يتم تخزين البطاطا في مكان جاف، حيث يكون مستوى الرطوبة منخفضًا. يمكن استخدام ورقة من الورق المقوى أو قشرة الخشب لامتصاص الرطوبة الزائدة والحفاظ على جفاف البطاطا.

4. درجة حرارة مناسبة: يفضل تخزين البطاطا في درجة حرارة تتراوح بين 7-10 درجة مئوية (45-50 درجة فهرنهايت). يجب تجنب تخزينها في درجات حرارة مرتفعة مثل الثلاجة، حيث يمكن أن يتسبب البرودة المنخفضة في تحول النشا في البطاطا إلى سكر وتغيير طعمها وقوامها.

5. فصل البطاطا المتضررة: عندما تكتشف بطاطة تالفة أو مصابة بالعفن، يجب فصلها عن البطاطا الأخرى فورًا. هذا يساعد على منع انتشار التلف إلى البطاطا السليمة.

6. عدم غسل البطاطا قبل التخزين: يجب ألا تغسل البطاطا قبل وضعها في التخزين. يمكن أن يؤدي غسل البطاطا إلى زيادة فرص نمو البكتيريا والعفن.

7. التهوية المناسبة: يجب أن يكون هناك تهوية جيدة في مكانالتخزين للبطاطا. يمكن استخدام علبة مثقبة أو كيس مسامي للسماح بتدفق الهواء وتهوية البطاطا.

8. التفتيش الدوري: قم بفحص البطاطا بشكل دوري واستبعاد أي بطاطا تظهر عليها علامات تلف أو عفن. هذا يساعد على الحفاظ على جودة البطاطا السليمة ومنع انتشار أي تلف.

9. تجنب التخزين مع بعض الفواكه والخضروات: بعض الفواكه والخضروات تفرز غاز الإيثيلين الذي يمكن أن يسرع في نمو الجذور الخضراء على البطاطا. لذا يفضل عدم تخزين البطاطا مع مثل هذه الفواكه والخضروات.

باستخدام هذه النصائح، يمكنك تحقيق نتائج أفضل في تخزين البطاطا دون أن تتعفن أو تظهر عليها الجذور الخضراء. يجب الاهتمام بشكل جيد بظروف التخزين ومراقبة البطاطا بانتظام للتأكد من سلامتها.