متابعة- يوسف اسماعيل
يُعتبر البرغل والفريكة من الحبوب القمحية المشهورة والمستخدمة في العديد من الثقافات حول العالم. على الرغم من أنهما قد يظهران متشابهين في الشكل والملمس، إلا أن لكل منهما خصائصه واستخداماته الفريدة.
في هذه المقالة، سنستكشف الفرق بين البرغل والفريكة ونسلط الضوء على استخداماتهما المتنوعة في الطهي والتغذية.
البرغل:
– الوصف: البرغل هو حبة قمح مجففة ومكسرة إلى قطع صغيرة. يتوفر في عدة أشكال، مثل البرغل الأبيض والبرغل الأسمر، حسب نوع القمح المستخدم.
– الاستخدامات: يستخدم البرغل في العديد من الوصفات المشهورة مثل تبولة والكبة والبرغل بالخضار. يمكن طهيه كمكون رئيسي في الأطباق أو استخدامه كحشوة في الكبسة والمحاشي. يُعتبر البرغل مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والبروتين والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم.
الفريكة:
– الوصف: الفريكة هي حبة قمح غير ناضجة تم تجفيفها وتكسيرها. تتميز بحباتها الصغيرة والقوام الخفيف.
– الاستخدامات: يستخدم الفريكة في العديد من الوصفات التقليدية مثل الفريكة المعمرة والسلطات الباردة. قد يُضاف الفريكة إلى الشوربات والأطباق الرئيسية لإضافة نكهة خفيفة وقوام مميز. تعتبر الفريكة مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات والمعادن.
الفروقات:
1- المصدر: البرغل مشتق من حبوب القمح المكسورة، بينما الفريكة تأتي من حبات القمح غير الناضجة.
2- الحبة: البرغل يتم تكسيره إلى قطع صغيرة، في حين تكون الفريكة حباتها صغيرة ومتساوية.
3- التحضير: البرغل يتم طهيه بغليه أو تنقيعه في الماء الساخن، بينما الفريكة يتم طهيها بغليها في الماء لفترة قصيرة.
4- الاستخدامات: البرغل يستخدم في الأطباق الرئيسية والسلطات والحشوات.
