لتحضير اللبنة في المنزل، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. قم بتسخين الحليب: ابدأ بسخن كمية من الحليب الطازج في وعاء على نار متوسطة. يمكنك استخدام الحليب الكامل أو القليل الدسم، حسب تفضيلك.
2. قم بتحديد درجة الحرارة: ارفع درجة حرارة الحليب حتى تصل إلى نقطة الغليان، ولكن تجنب ترك الحليب يغلي. يمكن استخدام ميزان حرارة لقياس درجة الحرارة الصحيحة، والتي تتراوح عادة بين 85 إلى 95 درجة مئوية.
3. إضافة العصارة الحامضة: بعدما تصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، أضف عصارة حامضة مثل عصير الليمون أو عصير الخل الأبيض. استخدم ملعقة كبيرة من العصير لكل لتر من الحليب. قم بتحريك الحليب بلطف.
4. تركها تتخمر: غطِّي الوعاء واتركه لمدة تتراوح بين 8 إلى 24 ساعة في مكان دافئ، مثل مطبخك. يمكن أن تستغرق عملية التخمير وقتًا أطول في درجات الحرارة الأكثر برودة.
5. تصفية اللبنة: بعد انتهاء عملية التخمير، ستجد أن الحليب قد تماسك وتحول إلى لبنة. استخدم قطعة قماش نظيفة أو منديل قماشي لتصفية اللبنة وفصلها عن الشرش.
6. تخزين اللبنة: قم بوضع اللبنة في وعاء نظيف وضعها في الثلاجة لبضع ساعات لتبرد وتتماسك قبل تناولها.
الآن لديك لبنة جاهزة للاستخدام. يمكنك تناولها كما هي، أو إضافة البهارات أو الزيتون أو الزعتر حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استخدامها في العديد من الوصفات مثل السلطات أو المقبلات.
