إليك طريقة تحضير الملفوف على الطريقة السورية، وتسمى أيضًا “المحشي”:

المكونات:
– رأس ملفوف كبير
– 500 غرام من اللحم المفروم
– 1 كوب من الأرز
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مثل البهار السوري)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– عصير ليمونة واحدة
– 2-3 كوب من المرق (أو الماء)

طريقة التحضير:
1. قم بتفكيك الأوراق الخارجية لرأس الملفوف واغسلها جيدًا تحت الماء البارد. ضعها في إناء به ماء مغلي وملح، واتركها لمدة 5-10 دقائق لتنضج قليلاً وتصبح أكثر مرونة. ثم صفِّي الأوراق واتركها جانبًا لتبرد.

2. في وعاء آخر، قم بخلط اللحم المفروم، الأرز، البصل المفروم، البهارات المشكلة، الملح والفلفل. قم بعجن المزيج جيدًا حتى يتجانس.

3. قم بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة المعدة في الجزء السفلي من ورقة الملفوف وقم بلفها بإحكام. كرر هذه العملية مع المزيد من الأوراق حتى ينتهي الحشو.

4. ضع الحشوة الملفوفة في قدر كبير، واستخدم طبقة من الأوراق الملفوفة الإضافية في قاع القدر لمنع الحشوة من الالتصاق بالقدر.

5. امزج عصير الليمون مع المرق (أو الماء) واسكب الخليط فوق الحشوة الملفوفة في القدر.

6. قم بوضع غطاء على القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 40-60 دقيقة، أو حتى ينضج الملفوف والأرز تمامًا وتصبح الحشوة طرية.

7. قدم الملفوف السوري الساخن كطبق رئيسي، ويمكن تقديمه إلى جانب الأرز أو السلطات.

تعتبر هذه الطريقة تقليدية لتحضير الملفوف في المطبخ السوري. يمكنك تعديل الوصفة حسب تفضيلاتك الشخصية بإضافة التوابل أو الخضروات الإضافية حسب الرغبة.