متابعة – علي معلا

يمكن أن يكون لصق الكيك بالقالب سببًا في تلف كعكة عيد الميلاد أو أي مناسبة خاصة أخرى.

فما هي الأسباب التي تؤدي إلى الالتصاق بين الكيك والقالب؟

في هذا المقال، سنقدم مجموعة من النصائح الهامة لمنع الالتصاق الزائد للكيك:

1. استخدام الدهن:

يمكن دهن قالب الكيك بالكامل، بما في ذلك القاع والجوانب، بقليل من الزبدة أو السمنة الصلبة باستخدام فرشاة الطعام.

يجب تجنب ترك أي جزء غير مدهون حتى لا يلتصق الكيك به.

2. استخدام الكاكاو والطحين:

إذا كان الكيك يلتصق باستمرار، فقد يكون ذلك بسبب خبزه بدرجات حرارة عالية مما يسبب جفافه السريع قبل أن ينضج تمامًا في الداخل.

يمكن حل هذه المشكلة عن طريق رش طبقة رقيقة من الطحين على الزبدة المدهونة لتشكيل طبقة عازلة بين الكيك والقالب.

يمكن أيضًا استخدام الكاكاو غير المحلى بدلاً من الطحين لإضفاء طبقة خفيفة من الشوكولاتة على الكيك.

3. استبدال ورق الشمع بورق الزبدة:

هناك فرق كبير بين ورق الشمع وورق الزبدة. يتم استخدام ورق الزبدة خصيصًا للكيك والمعجنات لمنع الالتصاق، بينما يؤدي استخدام ورق الشمع إلى الالتصاق نتيجة وجود الشمع الذي ينتقل إلى الكيك ويتداخل معه.

يمكن وضع ورق الزبدة مباشرة في القالب أو بعد دهنه بالزبدة أو السمنة.

4. تحرير الجوانب:

يجب أن تقومي بخطوة هامة وهي تحرير الكيك من القالب المعدني باستخدام سكين رقيقة لتمريرها حول حواف القالب.

5. دق القالب وقلبه:

يمكنك قلب القالب رأسًا على عقب بعد دق القاع عدة مرات، ثم وضع القالب المعدني على صينية أكبر حجمًا. بعد ذلك، يمكنك إمالة القالب بزاوية حادة يمينًا ويسارًا والضغط على القاع ببضع مرات.

بعد ذلك، قمي بوضع القالب على سطح مستوٍ وهو مقلوب، واضربيه برفق لينزل الكيك بسهولة.