طبق شيخ المحشي هو واحد من الأطباق التقليدية اللذيذة في المطبخ السوري. وإليك طريقة تحضير شيخ المحشي على الطريقة السورية:

المكونات:
– 8-10 حبات كوسا متوسطة الحجم
– 200 غرام لحم مفروم (بقري أو خروف)
– 1 كوب أرز
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 2 حبات طماطم مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
– 2 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
– 2 ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة (مثل بهارات الكبسة أو السبع بهارات)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– عصير ليمونة واحدة
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. قم بغسل الكوسا جيدًا وقم بقطع الجزء العلوي منها ثم أفرغ البذور من الداخل باستخدام ملعقة صغيرة أو أداة خاصة لتجويف الكوسا. احرص على عدم تجويفها بشكل كامل، حتى لا تتمزق أثناء الطهي.

2. في وعاء كبير، قم بخلط اللحم المفروم، الأرز، البصل المفروم، الطماطم المفرومة، البقدونس المفروم، النعناع المجفف، بهارات المشكلة، الملح والفلفل. قم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

3. املأ الكوسا المجوفة بخليط اللحم والأرز حتى الثلثين من الكوسا. ضع الجزء العلوي المقطوع من الكوسا فوق الحشوة.

4. ضع زيت الزيتون في قدر كبير وقم بترتيب حبات الكوسا المحشوة في القدر بشكل متساوٍ.

5. أضف عصير الليمون وكوب من الماء إلى القدر. يجب أن يكون الماء كافيًا لتغطية الكوسا.

6. ضع القدر على نار متوسطة واتركه يغلي. ثم قلل الحرارة إلى مستوى منخفض واترك الكوسا تطهى لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز واللحم مطهوين تمامًا.

7. قم بتقديم شيخ المحشي ساخنًا مع الصلصة أو اللبن الزبادي والأرز المطبوخ.

يمكن تعديل مكونات الحشوة وتوابلها حسب الذوق الشخصي. يمكن إضافة الثوم المفروم أو الفلالفلفل الحار إلى الحشوة لإضفاء نكهة إضافية. يمكن أيضًا إضافة صلصة الطماطم على الكوسا المحشوة قبل الطهي لإضافة المزيد من النكهة.

أتمنى لك تحضيرًا ممتعًا وطعمًا شهيًا لشيخ المحشي السوري!