متابعة: نازك عيسى
أظهرت دراسة عملية جديدة أن الزبادي العادي كامل الدسم يمنع تقريبًا جميع المركبات المتطايرة المسؤولة عن رائحة الثوم النفاذة من الهروب إلى الهواء، فإن هذا يعني أن الزبادي له فائدة لم تكن معروفة من قبل: وهي التخلص من رائحة الثوم.
أولاً، اختبر فريق جامعة ولاية أوهايو قدرة الزبادي على إزالة الروائح الكريهة من الثوم ومكوناته الفردية، الماء والدهون والبروتين، لمعرفة كيف يقاوم كل مكون الروائح الكريهة.
كل من الدهون والبروتين فعالان في إزالة رائحة الثوم، ويعتقد العلماء أنه قد يكون من الممكن في يوم من الأيام صنع أطعمة غنية بالبروتين خصيصًا للقضاء على رائحة الثوم.
وفي تجارب لاحقة، وضع الباحثون كميات متساوية من الثوم الخام في الزجاجات وأكدوا أن المواد المتطايرة ذات الأساس الكبريتي تم إطلاقها بتركيزات يمكن اكتشافها من خلال الأنف البشري. واستخدموا قياس الطيف الكتلي لقياس مستويات الجزيئات المتطايرة الموجودة في الطور الغازي قبل وبعد كل علاج.
وأظهرت النتائج أن الزبادي وحده قلل من المواد المتطايرة الرئيسية التي تسبب الرائحة في الثوم الخام بنسبة 99%.
عند تقديمها بشكل فردي، كان لمكونات الدهون والماء والبروتين في الزبادي أيضًا تأثيرات إزالة الروائح الكريهة أكثر من الثوم الخام، لكن الدهون والبروتين تفوقت على الماء.
وفيما يتعلق بالدهون، كلما زاد محتوى الزبدة، كان ذلك أفضل في إزالة الروائح الكريهة.
