تحلية زيت الزيتون الأخضر يتطلب عملية تعمل على إزالة المرارة والطعم المر من الزيت. هناك عدة طرق لتحلية زيت الزيتون الأخضر، وإليك طريقة شائعة لتحقيق ذلك:

1. اشترِ زيت الزيتون الأخضر الطازج وغير المعالج. يُفضل استخدام زيت الزيتون الأخضر الطازج الذي تم حصاده مؤخرًا.

2. قم بوضع زيت الزيتون في وعاء زجاجي كبير وضعه في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين 1 إلى 2 أشهر. يتم ذلك للسماح للروائح والمركبات الطيارة غير المرغوب فيها بالتحلل.

3. بعد انتهاء فترة التخزين، قم بتصفية الزيت باستخدام منخل ناعم أو قماش مصفاة لإزالة الرواسب والشوائب.

4. يمكن أن يكون للزيت مذاق مرارة أو حموضة مرتفعة، ولذلك يمكن إجراء عملية التحلية النهائية عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الزيت والتقليب جيدًا.

5. قم بترك الزيت لمدة تتراوح بين 24 و 48 ساعة ليترسب الماء في القاع ويتم فصله عن الزيت.

6. قم بتصفية الزيت مرة أخرى باستخدام ورقة مصفاة نظيفة أو قماش مصفاة لإزالة أي رواسب أو شوائب أخرى.

بعد اتمام هذه الخطوات، يكون زيت الزيتون الأخضر جاهزًا للاستخدام في الطهي والتحضيرات الغذائية الأخرى. يجب تخزينه في زجاجة زجاجية مظلمة ومحكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته.