متابعة- يوسف اسماعيل
تعد البيضة مصدرًا غذائيًا مهمًا وغنيًا بالبروتينات والفيتامينات. ومع ذلك، يجب توخي الحذر عند تناول البيض النيئ أو غير المطبوخ بشكل كامل. في هذه المقالة، سنستكشف أضرار تناول البيض النيئ ونسلط الضوء على أهمية طهيها الصحيح.
1. الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق البيض: يحتوي البيض النيئ على ميكروبات ضارة مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر والإشريشيا كولاي. إذا تم تناول البيض النيئ أو غير مطبوخ بشكل كافٍ، فقد يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي والتهابات المعوية والتسمم البكتيري.
2. تأثير على امتصاص البيوتين: يحتوي البيض النيئ على مادة تدعى أوفيدين، وهي عامل مضاد لامتصاص فيتامين بيوتين. يعتبر البيوتين ضروريًا لصحة البشرة والشعر والأظافر، لذا يمكن أن يؤدي تناول البيض النيئ بشكل مستمر إلى نقص هذا الفيتامين الهام.
3. قلة هضم البروتين: يحتوي البيض النيئ على بروتينات تكون صعبة الهضم، وبالتالي يمكن أن يسبب مشاكل هضمية مثل الانتفاخ والغازات والإسهال لدى بعض الأشخاص. عند طهي البيض بشكل صحيح، يتم تحويل البروتينات إلى صورة أكثر قابلية للهضم واستفادة.
