متابعة – علي معلا
عندما نتحدث عن المقبلات العربية، فإن الكبة تأتي في المقدمة من حيث الشهرة والرغبة. فلا تكتمل بوفيهات المناسبات والعزومات دون وجود الكبة. ومن الواضح أن هناك العديد من الطرق لإعداد الكبة واستخدام تنوع في حشواتها، ولكن العجينة هي الأساس الذي لا يمكن الاستغناء عنه.
لذلك، من المهم اتباع الطريقة الصحيحة والمقادير المحددة بدقة، حتى تتمكني من الحصول على عجينة كبة ناجحة وبالتالي تصنعين كبة مميزة. ومع ذلك، قد تواجهين بعض المشاكل في العجينة، مثل أن تكون لينة جدًا أو غير متماسكة، مما يجعل من الصعب تشكيلها وحشوها.
في هذا المقال، سنستعرض بعض الطرق المجربة التي يمكنك اتباعها لتحسين وضمان نجاح عجينة الكبة:
1. إذا كانت العجينة لينة جدًا، يمكنك إضافة قبضة صغيرة من السميد الناعم أو الطحين، حيث يعمل ذلك على زيادة تماسك العجينة وتسهيل التحكم بها.
2. قومي بغسل كمية صغيرة من البرغل وطحنه حتى يصبح ناعمًا مثل الطحين، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى عجينة الكبة أثناء العجن بطريقة الدعك. ستحصلين بذلك على القوام المناسب للعجينة.
3. إذا كانت العجينة لينة إلى حد ما وليست بشكل كبير، يمكنك وضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك قليلاً، ثم استخدميها مرة أخرى.
4. هناك شيفات يقترحون إضافة كمية صغيرة من النشا للعجينة، حيث يساعد ذلك في زيادة تماسكها وتسهيل عملية التشكيل. بالإضافة إلى ذلك، يضيف النشا نكهة مقرمشة لحبات الكبة أثناء القلي.
باستخدام هذه النصائح، يمكنك تحسين جودة عجينة الكبة وزيادة نجاح تحضيرها. استمتعي بتجربة إعداد الكبة المميزة بعجينة رائعة!
