متابعة – سماح اسماعيل
يعتبر صنع الكيك الإسفنجي والكيك بشكل عام تحديًا، حيث يمكن أن تحدث بعض الأخطاء التي تعوقك عن الحصول على كيك ناجح. سنقدم في هذا المقال مجموعة من النصائح التي تساعدك في تجنب هذه الأخطاء الشائعة والتي يعاني منها العديد من السيدات على الرغم من بساطتها.
1. اختيار قالب الفرن المناسب:
يجب عليك استخدام القالب المناسب الموصى به في وصفة الكيك، حيث يتناسب مع كمية المكونات وتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ. لذا، يجب عدم تغيير شكل القالب المستخدم في الوصفة.
2. استخدام ورق الزبدة:
لتسهيل إزالة الكيك من القالب ومنع احتراقه، يمكنك وضع ورق الزبدة على جوانب القالب قبل وضع العجينة. يجب تجنب استخدام ورق الشمع، حيث يمكن أن يلتصق بالعجينة.
3. دهن القالب ورش الطحين:
قبل وضع خليط الكيك في القالب، يمكنك دهنه بالزبدة ثم رش الطحين فوقها. هذا سيساعد في تجنب الالتصاق أثناء عملية الخبز.
4. تفريغ الهواء من خليط الكيك:
يحتاج العجين إلى الهواء للحصول على هشاشة وانتفاخ مناسبين. ومع ذلك، يجب تجنب إضافة كمية كبيرة من الهواء، حيث يمكن أن يتسبب في ظهور ثقوب وشقوق في الكيك. يمكنك نقل الخليط بين وعائين عدة مرات لإزالة الفقاعات الهوائية، ويمكن استخدام آلة النقر على الحواف للمساعدة في ذلك.
5. استخدام ملاعق القياس:
يتطلب صنع الكيك دقة في قياس المكونات. لذا، يفضل استخدام أكواب وملاعق القياس للتأكد من عدم تغيير تركيبة العجينة.
6. توفير نفس درجة حرارة المكونات:
يجب أن تكون الزبدة والبيض والحليب على درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها في العجينة. استخدام هذه المكونات وهي باردة قد يؤدي إلى خبز غير متساوٍ بسبب عدم امتزاجها بشكل جيد.
7. خلط المكونات جيدًاوباستخدام تقنية خفق العجينة بلطف، يجب تجنب الخفق بشكل مفرط حتى لا يتحول العجين إلى طراوة. يمكنك استخدام مضرب البيض أو الخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة للحصول على نتيجة جيدة.
8. عدم فتح الفرن أثناء الخبز:
يجب تجنب فتح الفرن أثناء عملية الخبز، حيث يؤدي ذلك إلى فقدان الحرارة وانخفاض الكيك. انتظر حتى يكتمل وقت الخبز الموصى به قبل فحص الكيك.
9. اختبار نضج الكيك:
باستخدام سكينة أو عود خشبي، يمكنك اختبار نضج الكيك. أدخل السكينة في وسط الكيك، وإذا خرجت نظيفة دون بقايا من العجينة، فإن الكيك قد انتهى من الخبز.
10. التبريد قبل إزالة الكيك من القالب:
بعد انتهاء عملية الخبز، يجب ترك الكيك في القالب لبضع دقائق ليبرد قليلاً قبل إزالته. يمكن أن يساعد ذلك في تجنب تمزق الكيك وحدوث تشوهات.
11. التزيين بعد التبريد التام:
يجب ترك الكيك يبرد تمامًا قبل بدء عملية التزيين. إذا قمت بتزيين الكيك وهو لا يزال دافئ، فقد يتسبب ذلك في ذوبان الزبدة أو الجليد وتشوه التصميم.
باستخدام هذه النصائح، يمكنك تجنب الأخطاء الشائعة في صنع الكيك الإسفنجي والحصول على نتيجة مثالية. قد يتطلب الأمر بعض التجارب والممارسة للوصول إلى الكيك المثالي، لذا لا تتردد في تجربة مختلف الوصفات وتعديلها وفقًا لذوقك الشخصي. حظًا موفقًا!
