متابعة – سماح اسماعيل
تخزن السيدات عادة الأطعمة في الثلاجة للحفاظ على طازجتها وسهولة استخدامها في الطهي. ومع ذلك، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس عند التعامل مع الخضراوات المجمدة. وفقًا لصحيفة هافينغتون بوست الأمريكية، إليك بعض هذه الأخطاء:
1. اختيار أكياس الأطعمة بشكل عشوائي:
يجب البحث عن أكياس الأطعمة التي تم تخزينها في المجمدة لفترة طويلة حتى تكون ذات جودة جيدة. يُنصح بتنظيم الأكياس في الثلاجة بحيث تكون الأحدث وصولًا في الخلف والأقدم في الأمام لسهولة الوصول إليها.
2. عدم خلط الخضراوات المجمدة مع الخضراوات الطازجة:
عند إعداد وجبات الطعام أو الحساء، يُفضل استخدام خضروات مجمدة أو طازجة على حدة، وعدم خلطها معًا، حيث يؤدي ذلك إلى توحيد النضج وتحقيق تجانس في الوصفة.
3. تذويب الخضراوات قبل الطهي:
يُنصح بعدم تذويب الخضراوات المجمدة قبل الطهي، حيث يمكن طهيها مباشرة وهي مجمدة لتحقيق أفضل نتيجة في النسيج والنكهة. يُستثنى من ذلك حبوب الذرة، حيث يفضل تذويبها جزئيًا قبل غليها.
4. إضافة الخضراوات المجمدة بسرعة:
عند إضافة الخضراوات المجمدة للطبق، ينبغي غمرها في الماء المغلي قبل تجميدها، وذلك لإلغاء تأثير الأنزيمات التي تؤثر على الجودة والنكهة. قد يميل البعض إلى إضافة الخضروات المجمدة مع الخضروات الطازجة في نفس الوقت، ولكن من الأفضل إضافتها في وقت لاحق للحفاظ على العناصر المغذية.
5. عدم استخدام الميكروويف:
يُفضل تجنب وضع الأطعمة المجمدة في الميكروويف، حيث قد يتسبب ذلك في فوضى وخسارة جودة الطعام. يُنصح بطهي الأطعمة المجمدة بواسطة القلي أو التحميص بدلاً من استخدام الميكروويف.
