متابعة-سوزان حسن

السبانخ هي واحدة من تلك الخضروات التي تحب ربات البيوت تجميدها للاستهلاك على مدار العام، لذلك إليك أفضل الطرق للحفاظ على السبانخ في الثلاجة.

1. تجميد أوراق السبانخ الكاملة:

في هذه الطريقة، سيتم تجميد أوراق السبانخ دون تقطيعها. الطريقة المحددة هي كما يلي:

1_ قطف أوراق السبانخ الطازجة، مع التأكد من إزالة أي أوراق تالفة أو ذابلة، أو أي حشرات أو أوساخ أو حجارة، وضعها في وعاء كبير من الماء البارد.

2_ أخرجي السبانخ من ماء النقع، ضعيها في مصفاة كبيرة وانقعيها لمدة 30 ثانية تحت الماء الجاري البارد.

3_ إذا وجدت أن السبانخ لا تزال متسخة، كرري الخطوة السابقة عدة مرات لإزالة أي غبار أو أوساخ عالقة.

4_جفف أوراق السبانخ، هنا يمكنك استخدام وعاء سلطة دوار، أو مناشف ورقية، لف أوراق السبانخ بالمناشف الورقية،
ثم ضعي منشفة ورقية، ووزعي أوراق السبانخ فوقها واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

5_ خذ كيس الفريزر واملأه بأكبر عدد ممكن من أوراق السبانخ المجففة، ثم أخرج أي هواء زائد من الكيس وأغلق الكيس بإحكام.

6_ضعي كيس السبانخ في الفريزر.

2. تجميد السبانخ المفرومة أو المهروسة:

1_ يمكن غسل السبانخ وتقطيعها تقطيعاً خشناً بالسكين، أو يمكن وضعها في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء وتقطيعها جيداً للحصول على خليط ناعم وسميك.

2_ ضعي السبانخ المفرومة بشكل خشن في كيس تجميد الخضار، إفراغه ووضعه في الفريزر.

3_أحضري قالب ثلج هريس السبانخ نظيف، واسكبي هريس السبانخ فيه، وضعي قالب الثلج المملوء بالسبانخ في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو حتى يجمد هريس السبانخ تماماً.

4_ نخرج الصينية من الفريزر ونخرج قوالب السبانخ من مكانها ونضعها في كيس الفريزر.

5_ أخرج الهواء الزائد من كيس الفريزر ثم أغلقه وأدخله إلى الفريزر مرة أخرى.

3. طهي السبانخ وتجميدها:

إليك كيفية طهي وتجميد السبانخ:

1. أسكبي قدراً من الماء على نار متوسطة، بحيث تغطي أوراق السبانخ.

2. اغلي الماء، ثم ضعي فيه أوراق السبانخ المغسولة، وغطي القدر، واتركي السبانخ تطهو مع الماء لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها من الماء فوراً.

3. ضعي أوراق السبانخ المطبوخة في وعاء كبير مع الماء ومكعبات الثلج واتركيها لمدة دقيقتين.

4. أخرجي السبانخ من الماء المثلج وضعيها في وعاء السلطة حتى تجف. بدلا من ذلك، ضع أوراق السبانخ في مصفاة كبيرة، ثم ضع المصفاة على منشفة ورقية جافة، واتركها لمدة 20 دقيقة. ثم استخدم منشفة مبللة بدلاً من التجفيف بأشعة الشمس لإزالة السائل من الأوراق. سبانخ.

5. ضعي السبانخ في كيس الفريزر، وأخرجي الهواء الزائد منها، وأغلقيه جيداً، ثم ضعيه في الثلاجة للتخزين.

نصائح لتجميد السبانخ:

1. استخدم أكياس تخزين آمنة للتجميد.

2. عندما تحتاج إلى استخدام السبانخ المجمدة، ما عليك سوى إخراجها من الفريزر ووضعها في الفريزر لبضع ساعات حتى يذوب الثلج، ثم عصرها لإزالة السائل الزائد.

3. عندما يتم سلق السبانخ، يتحلل غشاء الخلية، ولهذا السبب تصبح السبانخ طرية. ولا يمكن إضافته مباشرة إلى السلطات، بل يتم استخدامه فقط عن طريق إضافته إلى الأطعمة المطبوخة والعصائر.

4. عند تجميد السبانخ المهروسة، يمكنك استخدام قوالب السيليكون بدلاً من قوالب الثلج.
5. عند استخدام الطريقة التقليدية لطهي السبانخ، ستحتفظ السبانخ بلونها وطعمها، ولكنها ستفقد بعض العناصر الغذائية، ومن أجل تقليل فقدان العديد من العناصر الغذائية، يمكن استخدام السلق بالبخار بدلاً من السلق التقليدي، وأوراق السبانخ المسامية توضع السلال في الماء المغلي وتُطهى السبانخ. تأكد من أن السلة تحتوي على حاوية محكمة الإغلاق لتغطيتها أثناء السلق بالبخار.

6. إذا كنت تخطط لاستخدام السبانخ المجمدة بعد تجميدها لبضعة أسابيع، فلا داعي للتجميد بعد الغليان، أما إذا كنت تريد تجميد السبانخ لعدة أشهر، فيجب غليها ثم تجميدها.

تهانينا على تعافيك.