متابعة- يوسف اسماعيل
يُعد الخبز المحمص من الأطعمة الشائعة التي يتناولها الكثيرون في جميع أنحاء العالم، وهو يعتبر أكثر صحية من الخبز الأبيض العادي بسبب احتوائه على نسبة أعلى من الألياف والمغذيات الأخرى. ومع ذلك، قد تكون هناك بعض الأضرار المحتملة لتناول الخبز المحمص بشكل مفرط أو غير صحيح.
أولاً، فإن الخبز المحمص يحتوي على نسبة عالية من المركبات الكربونية المتعددة (PCBs) والمتفاعلة مع الأوكسجين (OCPs)، وهي مواد كيميائية تتكون أثناء عملية الحرق، والتي قد تسبب أضرارًا صحية عندما يتم تناولها بكميات كبيرة.
ثانياً، فإن الخبز المحمص قد يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، والذي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وعلى الرغم من هذه الأضرار المحتملة، يمكن الاستمتاع بالخبز المحمص بشكل صحي وآمن إذا تم تناوله بشكل معتدل وبذكاء. ويمكن الحد من تعرض الخبز المحمص للحرق الزائد عن طريق تحميصه بشكل أقل أو باستخدام طرق تحميص صحية، كما يمكن التحكم في كمية الصوديوم الموجودة في الخبز المحمص عن طريق اختيار الأصناف المخفضة من الصوديوم أو تجنب إضافة الملح إليه.
