رولات المسخن هي وصفة شهيرة في المطبخ العراقي والشامي، ويمكن تحضيرها بالطريقة التالية:

المكونات:
– كيلو لحم مفروم
– كوب عدس أحمر
– 2 بصل مفروم
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 3 فلفل أخضر مفروم
– 3 فلفل حار مفروم (حسب الرغبة)
– 4 حبات طماطم مفرومة
– ملعقة كبيرة طماطم معجون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– عجينة رقيقة جاهزة
– زيت للقلي

الطريقة:

1. يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف اللحم المفروم ويُحمّر جيدًا حتى يتغير لونه.

2. يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى المقلاة، ويُقلب المزيج حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.

3. يُضاف العدس الأحمر والطماطم المفرومة والطماطم المعجونة والتوابل والملح والفلفل الأسود، ويُقلب المزيج حتى يتجانس.

4. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتماسك وينضج.

5. يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

6. يُفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ويُقطّع إلى شرائح مستطيلة.

7. يُوضع ملعقة كبيرة من خليط اللحم على الشريحة الواحدة، ويُلف العجين حول الحشوة لتكون الرولة.

8. تُوضع الرولات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، وتُخبز في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

9. تُقدم الرولات الساخنة مع السلطة الخضراء.