المقلوبة السورية هي وجبة شهية ومغذية ومحبوبة في المطبخ السوري. وفيما يلي طريقة تحضير المقلوبة السورية:

المكونات:
– 1 كيلوغرام من الباذنجان المقطع إلى شرائح رقيقة
– 500 جرام من اللحم المفروم
– 1 كوب من الأرز البسمتي المغسول
– 3 بصلات متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 4 فصوص من الثوم المفروم
– 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
– ملح حسب الذوق
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– الماء الساخن حسب الحاجة

الطريقة:

1- يتم تحمير شرائح الباذنجان في مقلاة ويتم إخراجها ووضعها جانباً.

2- يتم تحمير اللحم المفروم في المقلاة بعد تسخين القليل من الزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً.

3- يتم إضافة البصل المفروم والثوم إلى المقلاة ويتم قليهم حتى يصبح لونهما ذهبياً.

4- يتم إضافة الأرز إلى المقلاة وتحريكه مع اللحم المفروم والبصل والثوم حتى يصبح الأرز زجاجياً.

5- يتم إضافة التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، البابريكا والملح) إلى المقلاة وتحريك المزيج جيداً.

6- يتم وضع شرائح الباذنجان المحمرة في المقلاة ويتم خلطها مع المزيج.

7- يتم إضافة الماء الساخن إلى المقلاة حتى يغطي المحتوى بالكامل ويتم تقليبه مرة واحدة فقط.

8- يتم تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص المحتوى.

9- يتم إخراج المقلوبة من المقلاة وتقديمها في طبق التقديم.

يمكن تقديم المقلوبة السورية مع السلطات الخضراء وصلصة اللبن أو الزبادي. وبالهناء والشفاء!