المتابعة – علي معلا:

إلتصاق عجينة المعمول بالقالب من أكثر الأمور المزعجة في تحضير المعمول للعيد. يعود سبب اصطدام عجينة المعمول إلى أن القالب به زخارف وأنماط لا يمكن تحريرها ، أو لأن العجين طري ومتقطع. على أي حال ، في هذه المقالة سوف نستعرض بعض الطرق لمنع المعمول من الالتصاق بالقالب:

1. عجينة المعمول المصنوعة من السميد والدقيق هي الأسهل في التحضير لأن السميد يسمح بدخول الهواء بين القالب والمعمول.

2. ضعي القالب في كيس نسائي جديد نظيف وشفاف ، ضعي كرات المعمول في القالب ، اضغطي عليها ، اسحبي الكيس للخارج عند إخراجه ، ستخرج كرات المعمول بسهولة.

3. ضعي طبقة رقيقة من الغلاف البلاستيكي بين حبات المعمول والقالب ، افتح الكيس ، واضغط على حبيبات المعمول في القالب ، وسوف يخرج بشكل مثالي.

4. ضعي العجينة في الثلاجة حتى تتماسك وتلتصق بها الزبدة أو السمن مما يجعل التشكيل أسهل وأسرع.

5. نوصي بوضع كل صينية معمول محضرة في الثلاجة لفترة من الوقت قبل الخبز لضبط النمط على حبات المعمول.

6. ضعي القليل من الدقيق على قالب المعمول حتى لا يلتصق المعمول.

7. عند عمل عجينة المعمول لا تعجنها لفترة طويلة وإلا ستنتشر بسرعة ، وبعد خلط المكونات بالتساوي توقف عن عجنها.