المتابعة – سماح اسماعيل:
تستخدم العديد من ربات البيوت الزبدة لطهي اللحوم والخضروات وما إلى ذلك ، ولكن يبدو أن بعض الناس يرتكبون خطأً كبيراً بوضع هذا المكون على النار فوق 140 درجة مئوية.
إذا تجاوزت درجة الحرارة هذا الحد ، يبدأ لون الزبدة في التحول إلى اللون البني ، وهو ما يُعرف علميًا باسم تفاعل ميلارد ، وينتج عن التلامس بين البروتينات والكربوهيدرات الموجودة فيها ، مما قد يسبب التهابات ويضر بالصحة.
بينما ينصح معظم الأطباء بعدم تناول الزبدة ، إلا أنهم يعتقدون أنه إذا كان سيتم تناولها ، فمن الأفضل التخلص منها.
في هذه الحالة ، قدمي بعضها على قطعة من خبز الحبوب الكاملة أو البطاطس المخبوزة أو السمك.
ينصح الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو خفض نسبة الكوليسترول لديهم بعدم تناوله لأنه قد يؤدي إلى تفاقم مشاكلهم.
