متابعة- بتول ضوا
تتربع البطاطس المقلية على عرش الوجبات السريعة والتي لها عشاقها في جميع أنحاء العالم.. ولكل شخص طريقته في تحضير البطاطس المقلية.. لكن ما لايدركه الكثيرون هو أن معظم تلك الطرق التي اعتدنا على اتباعها خاطئة.
في الآتي بعض النصائح والحيل للحصول على بطاطس مقلية مثالية:
1- من الأفضل عدم نقع البطاطس في الماء لفترة طويلة قبل القلي، فعلى الرغم من أن هذا قد يجعل البطاطس تبدو مقرمشة، إلا أن نقعها في الماء لفترة طويلة سيفقد قيمتها الغذائية.
2- ينصح باختيار البطاطس ذات اللون البني الذهبي والمسطحة قليلاً، والبيضاوية، وذات القشرة الرقيقة. حيث يمنحها قوام البطاطس مذاقًا أفضل.
3- وفقاً للطهاة يكفي قلي البطاطس مرة واحدة وليس ضعف ما يفعله الجميع. والمرة الأولى تكون بدرجة حرارة أقل من المرة الثانية.
يوصي خبراء الطهي بنقع مكعبات البطاطس في كمية معتدلة من الزيت قبل وضعها في الزيت الساخن.
لأن وضعها المباشر سيتسبب في تلامس جزيئات الماء مع الزيت وستحدث عملية التبخر ، مما ينتج عنه بطاطس مقلية.
