متابعة- بتول ضوا
توصلت دراسة جديدة إلى أن إضافة الملح إلى طهي المعكرونة يعد وجبة غداء سريعة، لكنه قد يؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية.
ويحذر بحث جديد من استخدام ملح الطعام في هذه الخطوة. القلق هو أن التفاعل الكيميائي بين الماء الساخن والملح المعالج باليود ومعكرونة القمح يمكن أن يؤدي إلى منتجات ثانوية “ضارة”.
وفي معظم البلدان، تتم معالجة مياه الشرب بالكلور أو الكلورامين قبل وصولها إلى صنابير المطبخ أو الحمام. لكن كميات صغيرة من هذه المطهرات ينتهي بها المطاف في الماء المستخدم للطهي.
واقترح بحث سابق أنه عندما يتم تسخين دقيق القمح في ماء الصنبور الذي يحتوي على الكلور المتبقي وملح الطعام المعالج باليود، يمكن أن تتشكل منتجات ثانوية مطهرة باليود ضارة.
واكتشف الباحثون في الدراسة أن المستويات المرتفعة من هذه المنتجات الثانوية الضارة ترتبط بمشاكل الكبد وعدم انتظام ضربات القلب والسرطان وأمراض أخرى ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
