متابعة- بتول ضوا

دولمة ورق العنب من أشهى الأطباق على المائدة العربية.. حضريها الآن بأسهل الخطوات

مكونات ورق العنب:

– ¼ كيلو ورق عنب مسلوق ومصفى.

– 1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات.

– حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقطّعتان إلى حلقات.

– 3 أكواب ماء ساخن.

– نصف كوب زيت زيتون.

– نصف كوب عصير ليمون.

– 2 مكعبات مرق.

مكونات الحشو:

– 1 كوب أرز مصري (قصير الحبة) ، مغسول ومصفى.

– 1 كوب بقدونس مفروم.

– 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

– 2 طماطم متوسطة مبشورة.

– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

– 1 ملعقة صغيرة من 7 بهارات.

– 1.5 ملعقة صغيرة ملح.

– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة:

1- نسكب الأرز في وعاء عميق ونضيف البصل والطماطم والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون ونقلب جميع المكونات بملعقة حتى تمتزج بالكامل.

2- ضعي حلقات البصل في قعر قدر متوسطة الحجم، ثم ضعي نصف حلقات الطماطم فوقها.

3- افردوا ورق العنب في صحن بحيث يكون السطح الخشن متجهاً لأعلى، وضعوا عليه القليل من الحشوة، ثم اطويوا الجوانب إلى نصفين واطووا أوراق الحشو فوق الطماطم والبصل في الحلقة في الموقد الحثي.

4- رص ورق العنب المحشو في وسط المقلاة، ثم قم بتكديس ما تبقى من حلقات الطماطم فوقها واستمر في تكديس أوراق العنب المحشو فوقها.

5- بمجرد امتلاء القدر، اقلب طبقاً مسطحاً فوق ورق الحشو واضغط بقوة بيديك حتى تلتف الحشوة معاً عندما يصل الأمر إلى الغليان.

6- قم بتسخين الماء الساخن في قدر عميق على نار عالية حتى يغلي ويذوب مكعبات المرق فيه. يمكنك أيضاً استخدام المرق.

7- انشر زيت الزيتون على سطح ورق الحشو وافرد المرق الساخن فوقه.

8- غطي القدر وتسخينه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار تماماً تحت القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج أوراق العنب.

9- انشر عصير الليمون على ورق الحشو واتركه على النار لمدة دقيقتين ثم ارفعه عن النار واتركه لبضع دقائق حتى تنخفض درجة الحرارة ، ثم قدمه ساخناً مع سلطة الزبادي